Ingredientes
- 1 taza de Arroz (de grano largo)
- 2 Zanahorias
- 2 Tomates
- 1/2 Cebolla
- 2 tazas de Caldo de pollo
- 2 dientes de Ajo
- 4 cucharadas de Aceite de oliva
- 1/2 taza de Guisantes
- 1 Chile serrano
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharadita de Perejil (picado)
- 1 cucharadita de Cilantro (picado)
Arroz rojo mexicano
- Arroces
- México
- Vegetariana - Sin Gluten
Instrucciones de preparación
Poner el arroz en un tazón refractario. Cubrirlo con agua hirviendo y dejarlo en remojo durante 15 minutos.
Mientras tanto, pelar y picar bien los tomates.
Picar la cebolla y el ajo.
Cortar la zanahoria en cubitos pequeños.
Picar el chile.
Escurrir el arroz con ayuda de un colador y lavarlo con agua fría.
Triturar muy bien la cebolla, el ajo y el tomate en un robot de cocina o una licuadora.
Poner el aceite en una olla mediana al fuego medio. Una vez esté caliente, adicionar el arroz y rehogarlo durante 8 minutos revolviendo de vez en cuando.
Adicionar la mezcla de tomate y continuar la cocción durante otros 5 minutos. Adicionar el caldo, la zanahoria, el chile, los guisantes, el perejil, el cilantro y un poco de sal. Mezclar suavemente. Tapar, poner el fuego en bajo y dejar cocer unos 20 minutos más, hasta que el arroz esté bien cocido.
Servir caliente.
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