Pollo al Vino

Al parecer la receta original de Pollo al vino se originó en Roma en la época del Emperador Julio César. Sin embargo, ahora hace parte de gastronomía tradicional de diferentes regiones de Francia.

2 Pollos (despresados)
1 botella de Vino tinto (de mesa)
4 cucharadas de Jugo de limón
1 cucharada de Cilantro (picado)
1 cucharadita de Laurel (molido)
  • Sinónimos:

    • Laurel
    • Bay laurel
    • Louro
    • Laurier
    • Alloro
1 cucharadita de Pimienta negra (recién molida)
  • Sinónimos:

    • Pimienta negra
    • Black pepper
    • Pimenta preta
    • Poivre noir
    • Pepe nero
125 gramos de Tocineta
  • Sinónimos: Bacón (España), Beicon (España), Panceta (Argentina), Tocineta (Colombia; Costa Rica; Cuba; Panamá; Puerto Rico; Venezuela), Tocino, Tocino de veta, Tocino entreverao


    • Tocineta
    • Bacon
    • Toucinho
    • Lard
    • Pancetta
2 Clavos de olor
  • Sinónimos: Clavo, Clavo de especia, Clavo de olor, Giroflé


    • Clavo de olor
    • Clove
    • Cravo-da-índia
    • Giroflier
    • Chiodo di garofano
1 Cebolla cabezona
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 dientes de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
1 taza de Harina de trigo
125 gramos de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
4 tazas de Agua
3 cucharadas de Brandy
1 cucharada de Perejil (picado)
  • Sinónimos:

    • Perejil
    • Parsley
    • Salsa
    • Persil
    • Prezzemolo
1 cucharadita de Tomillo
  • Sinónimos:

    • Tomillo
    • Thyme
    • Tomilho
    • Thym
    • Timo
2 cucharaditas de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Picar finamente la cebolla y el ajo. Poner a marinar el pollo desde el día anterior en una mezcla del limón, el perejil, el cilantro, el tomillo, el laurel, los clavos, la cebolla, el ajo y media botella del vino.

Al momento de iniciar la preparación sacar las presas de pollo del vino y envolverlas bien en la harina mezclada con la sal y la pimienta. Ponerlas a dorar en la mantequilla junto con la tocineta, durante 5 minutos. Agregar el vino en el que se marinaron, más el vino restante y el agua. Cocinar a fuego medio hasta que estén blandas.

Adicionar el brandy. Sacar las presas. Colar el líquido y usarlo para bañar las presas al servir.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 8 horas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 8 horas 30 minutos
País Francia
Cantidad 8 porciones
Categoría: Aves
Escrito por:

También puedes preparar:

Sancocho de gallina

El sancocho de gallina es una comida típica de Colombia. Especialmente del Valle del Cauca, el Eje Cafetero, Antioquia y la Costa Atlántica. En cada región varían ligeramente los ingredientes y el proceso de preparación. Con este nombre también se conoce un plato típico de Panamá y otro de Venezuela, aunque con variaciones. La receta que presentamos aquí corresponde a una de las versiones del sancocho que se prepara en el Eje Cafetero y Antioquia.

Pollo tandoori

El nombre de este plato proviene de la palabra Tandoor, un horno de barro en forma de campana que se ha utilizado tradicionalmente en la India para preparar el Naan (un pan sin levadura). Luego se comenzó a utilizarlo para preparar el pollo con resultados maravillosos debido a que permite dorar el exterior manteniendo jugosa la carne interna. Hoy en día, el pollo Tandoori se prepara en muchas partes del mundo usando una parrilla, tal y como lo indicamos en esta receta.

Pechuga de pato asada

La pechuga de pato asada es un platillo delicioso. No es difícil de preparar pero sí requiere algo de cuidado para pasarse del punto de cocción echar a perder un jugoso y rico manjar.

Pechuga de pavo en salsa

El pavo tiene una carne blanca rica en proteinas y con poca grasa. En esta receta se prepara con una salsa suave y sabrosa.

blog comments powered by Disqus
 

Técnicas utilizadas

Utensilios utilizados