Pollo al Vino


Preparación: 8h 0m     Cocción: 0h 30m     Total: 8h 30m
Dificultad: Normal
Cantidad: 8 porciones

(preparada 20 veces  |  6 calificaciones)

Al parecer la receta original de Pollo al vino se originó en Roma en la época del Emperador Julio César. Sin embargo, ahora hace parte de gastronomía tradicional de diferentes regiones de Francia.

Ingredientes
  • 2  Pollos (despresados)
  • 1  botella de Vino tinto (de mesa)
  • 4  cucharadas de Jugo de limón
  • 1  cucharada de Cilantro (picado)
  • 1  cucharadita de Laurel (molido)
  • 1  cucharadita de Pimienta negra (recién molida)
  • 125  gramos de Tocineta
  • 2  Clavos de olor
  • 1  Cebolla cabezona
  • 2  dientes de Ajo
  • 1  taza de Harina de trigo
  • 125  gramos de Mantequilla
  • 4  tazas de Agua
  • 3  cucharadas de Brandy
  • 1  cucharada de Perejil (picado)
  • 1  cucharadita de Tomillo
  • 2  cucharaditas de Sal
Instrucciones

Picar finamente la cebolla y el ajo. Poner a marinar el pollo desde el día anterior en una mezcla del limón, el perejil, el cilantro, el tomillo, el laurel, los clavos, la cebolla, el ajo y media botella del vino.

Al momento de iniciar la preparación sacar las presas de pollo del vino y envolverlas bien en la harina mezclada con la sal y la pimienta. Ponerlas a dorar en la mantequilla junto con la tocineta, durante 5 minutos. Agregar el vino en el que se marinaron, más el vino restante y el agua. Cocinar a fuego medio hasta que estén blandas.

Adicionar el brandy. Sacar las presas. Colar el líquido y usarlo para bañar las presas al servir.

Técnicas utilizadas
  • Marinar
  • Dorar
  • Cocer
Utensilios requeridos
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