La salsa Barbacoa o BBQ se utiliza principalmente para darle un sabor especial a parrila a recetas con carne de cerdo y pollo. Existen diversas maneras de prepararla, variando tanto la forma como los ingredientes para su preparación (incluso se comercializa bajo diferentes marcas). La salsa de esta receta usa ingredientes comunes en la cocina asiática.

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Instrucciones de preparación

Cortar las costillas en trozos pequeños. Ponerlas en una fuente refractaria.

Aparte mezclar la salsa de soya la salsa hoisin, el vino de arroz y el azúcar. Bañar con esta mezcla las costillas procurando que queden muy bien impregnadas por todos lados. Espolvorear un poco de pimienta recien molida. Dejar marinar durante 2 horas.

Adicionar el caldo y llevar al horno precalentado a 220°C y hornear durante 15 minutos. Voltear las costillas, bajar la temperatura del horno a 180°C y hornear durante 35 minutos más.

Servir calientes bañadas en la salsa que ha quedado en la fuente de hornear.

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