Albóndigas de ternera

Las albóndigas son de origen árabe. Precisamentre su nombre proviene de la palabra: al-bunduqa que quiere decir la bola. Esta receta presenta una forma de prepararlas con carne de ternera y aromatizadas con algunas especias que les dan un sabor exquisito.

1 libra de Carne de ternera (molida)
100 gramos de Mortadela
    Pimienta (molida) al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
2 Huevos
4 cucharadas de Harina de trigo
1 Zanahoria
1/2 taza de Pan (migado)
1/3 taza de Leche
2 cucharadas de Crema de leche
  • Sinónimos: Nata líquida


    • Crema de leche
    • Cream
    • Creme de leite
    • Crème
    • Crema di latte
1 tallo de Apio
  • Sinónimos:

    • Apio
    • Celery
    • Aipo
    • Céleri
    • Sedano
2 cucharadas de Queso Parmesano (rallado)
3 hojas de Albahaca
  • Sinónimos:

    • Albahaca
    • Basil
    • Manjericão
    • Basilic
    • Basilico
3 hojas de Salvia
  • Sinónimos:

    • Salvia
    • Salvia
    • Sálvia
    • Sauge
    • Salvia
1/4 rama de Mejorana
1 cucharada de Perejil
  • Sinónimos:

    • Perejil
    • Parsley
    • Salsa
    • Persil
    • Prezzemolo
1 taza de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Picar finamente la albahaca, la salvia, el perejil, el apio, la mejorana y el ajo. Poner en un bol mediano.

Pelar la zanahoria y picarla finamente. Picar la mortadela en trozos pequeños. Agregarlas al bol y mezclar muy bien con la carne, la miga de pan y la leche.

Agregar el queso, la crema de leche, los huevos, un poco de sal y de pimienta.

Mezclar muy bien y formar bolas de unos 5 centímetros de diámetro.

Untar muy bien cada albóndiga en harina.

Poner una sartén al fuego alto con el aceite. Una vez caliente poner a freir las albóndigas y dorarlas bien y retirarlas escurriéndolas con una espumadera. Ponerlas en un plato con papel de cocina para que escurran cualquier exceso de aceite.

Grado de Dificultad: Muy sencilla
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Cantidad 10 albóndigas
Categoría: Carnes de res
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Torta de carne con cereales

En esta receta se logra un especial contraste de texturas y sabores entre la carne y los cereales. Además, se trata de un plato para servir frío, lo cual facilita preparar una cena para una visita inesperada o cuando se trata de preparar una lonchera para comer en el colegio o en la oficina.

Sobrebarriga a la criolla

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Ropa vieja mexicana

Al igual que la ropa vieja cubana, la mexicana consiste en carne de res (falda o cadera) en hilachas con un guiso. Es un plato frecuente en diferentes lugares de centroamérica y el caribe, aunque en cada país presenta variaciones en su preparación. En el caso de México, por supuesto no pueden faltar los chiles para darle el característico sabor picante.

Estofado de res chiapaneco

El origen de esta receta es el Estado de Chiapas, México. Al igual que en el caso de muchas recetas típicas de diversos lugares, existen variaciones alrededor de un concepto central.

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