Brochetas de ternera

Las brochetas son un plato casero muy consumido en China, especialmente en época de invierno. se suele consumir como un pasabocas o botana en cualquier momento del día.

500 gramos de Carne de ternera (filete)
2 cucharaditas de Fécula de maíz
  • Sinónimos: Almidón de maíz, Almidón de maíz sin modificar, Maicena


    • Fécula de maíz
    • Corn starch
    • Amido de milho
    • Amidon de maïs
    • Amido di mais
2 cucharadas de Pasta de tomate
2 cucharaditas de Vinagre (blanco)
  • Sinónimos:

    • Vinagre
    • Vinegar
    • Vinagre
    • Vinaigre
    • Aceto
1 cucharada de Salsa inglesa
1/4 cucharadita de Azúcar
1 cucharadita de Aceite de sésamo
1 cucharadita de Aceite de cacahuete
    Pimienta (molida) al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Cortar los filetes de ternera en tiras largas (un para cada brocheta). Ponerlas en un bol y bañarlas con una mezcla de aceite de sésamo, la mitad de la fécula maíz y azúcar. Espolvorear encima un poco de sal y de pimienta. Untar bien la carne y marinar durante 20 minutos.

Mientras tanto preparar la salsa. Mezclar el resto de la fécula con la pasta de tomate, 2 cucharadas de agua, la salsa inglesa, el vinagre y el aceite de cacahuete. Adicionar un poco de sal y de pimienta. Mezclar muy bien batiendo enérgicamente. Reservar.

Insertar las tiras de carne en los palillos. Poner una sartén o una plancha a fuego fuerte con un poco de aceite. Dorar la carne por lado y lado durante unos 8 minutos. Servir con un poco de la salsa.

Grado de Dificultad: Sencilla
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
País China
Región Cantón
Cantidad 4 porciones
Categoría: Carnes de res
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Torta de carne con cereales

En esta receta se logra un especial contraste de texturas y sabores entre la carne y los cereales. Además, se trata de un plato para servir frío, lo cual facilita preparar una cena para una visita inesperada o cuando se trata de preparar una lonchera para comer en el colegio o en la oficina.

Sobrebarriga a la criolla

La sobrebarriga es un corte de carne que corresponde al pecho de la res (en Colombia se denomina sobrebarriga, en Argentina se llama matambre, en España se denomina falda, en Chile malaya). Por ser una carne más bien dura requiere una cocción lenta y prolongada para ablandarla. En Colombia se suele preparar con una salsa a base de tomate cebolla y otros ingredientes como se indica en esta receta.

Ropa vieja mexicana

Al igual que la ropa vieja cubana, la mexicana consiste en carne de res (falda o cadera) en hilachas con un guiso. Es un plato frecuente en diferentes lugares de centroamérica y el caribe, aunque en cada país presenta variaciones en su preparación. En el caso de México, por supuesto no pueden faltar los chiles para darle el característico sabor picante.

Estofado de res chiapaneco

El origen de esta receta es el Estado de Chiapas, México. Al igual que en el caso de muchas recetas típicas de diversos lugares, existen variaciones alrededor de un concepto central.

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