Esta receta toma su nombre de una condecoración dada por la orden francesa de los Caballeros del Espíritu Santo, a la que perteneció el rey Luis XV. En la gastronomía internacional, se le da este nombre a un filete de pechuga de pollo o de ternera rellena con jamón y queso.

---

---

Instrucciones de preparación

Batir bien los huevos adicionándoles una cucharadita de aceite.

Sobre una tabla de cocina presionar con una espátula los filetes hasta que queden delgados y planos.

Espolvorear un poco de sal  de pimienta sobre los filetes.

Tomar 4 filetes y ponerlos sobre una bandeja. Poner una tajada de jamón y una de queso sobre cada uno de ellos.

Poner encima cada uno de los filetes restantes. Sujetar con palillos en los dos estremos.

Untar de harina cada porción por todos lados, mojar en los huevos batidos, pasar por la miga de pan.

Poner al fuego una sartén con el aceite. Cuando esté caliente poner a freir los filetes armados, hasta que estén bien dorados. Dar la vuelta y dorar. Servir caliente.

---