Crepes con carne de Ternera

Los Crepes o crepas son una especie de tortillas delgadas de origen francés, que se sirven acompañadas de diversos ingredientes con salsas que pueden ser dulces o saladas. Esta receta incluye un suave relleno preparado a base de carne de ternera.

8 Crepes
300 gramos de Carne de ternera (molida)
1 cucharada de Perejil (picado)
  • Sinónimos:

    • Perejil
    • Parsley
    • Salsa
    • Persil
    • Prezzemolo
    Pimienta al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
1 1/2 Cebollas cabezonas
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
1/2 tallo de Apio
  • Sinónimos:

    • Apio
    • Celery
    • Aipo
    • Céleri
    • Sedano
1 taza de Champiñones
  • Sinónimos:

    • Champiñones
    • Mushrooms
    • Cogumelos
    • Champignons
    • Funghi
6 cucharadas de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
4 cucharadas de Harina de trigo
2 tazas de Leche
3/4 taza de Queso Emmental (rallado)
1/3 taza de Queso Gruyere (rallado)
3 cucharadas de Queso Parmesano (rallado)
1 cucharada de Albahaca (picada)
  • Sinónimos:

    • Albahaca
    • Basil
    • Manjericão
    • Basilic
    • Basilico
1 Clavo de olor
  • Sinónimos: Clavo, Clavo de especia, Clavo de olor, Giroflé


    • Clavo de olor
    • Clove
    • Cravo-da-índia
    • Giroflier
    • Chiodo di garofano
1/4 cucharadita de Nuez moscada (molida)
  • Sinónimos:

    • Nuez moscada
    • Nutmeg
    • Noz-moscada
    • Noix de muscade
    • Noce moscata
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Calentar la leche sin que llegue a hervir.

Poner una olla mediana al fuego medio. Agregar 4 cucharadas de la mantequilla hasta que se derrita.

Poner el fuego en bajo. Agregar la harina. Revolver durante dos minutos.

Adicionar la leche caliente, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Media cebolla y el clavo de olor. Cocer durante 20 minutos revolviendo con frecuencia.

Retirar la cebolla y el clavo. Retirar la salsa del fuego y colarla. Adicionarle el queso gruyère y el queso parmesano. Poner la salsa una vez más al fuego bajo durante 5 minutos más, revolviendo permanentemente. Reservar la salsa.

Lavar bien los champiñones y cortarlos en láminas delgadas.

Picar finamente una cebolla y el apio.

Poner al fuego medio una sartén grande con 2 cucharadas de mantequilla. Una vez derretida, agregar la cebolla y el apio. Sofeir durante 5 minutos.

Agregar los champiñones, la albahaca, el perejil, sal y pimienta. Sofreir durante 5 minutos.

Agregar la carne molida. Poner el fuego en alto y dorar la carne durante 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Bajar el fuego a bajo y agregar la salsa preparada anteriormente (reservando unas dos cucharadas). Mezclar bien durante 2 minutos. Retirar del fuego.

Con la mezcla anterior rellenar cada una de las crepes y enrollaralas. Ponerlas en un molde refractario. Poner encima de cada crepe un poco de la salsa reservada antes y espolvorear un poco de queso Emmenthal.

Llevar al horno precalentado a 200°C. y hornear durante 10 minutos.

Grado de Dificultad: Sencilla
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo Total: 1 hora
País Francia
Cantidad 8 crepes
Categoría: Carnes de res
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También puedes preparar:

Torta de carne con cereales

En esta receta se logra un especial contraste de texturas y sabores entre la carne y los cereales. Además, se trata de un plato para servir frío, lo cual facilita preparar una cena para una visita inesperada o cuando se trata de preparar una lonchera para comer en el colegio o en la oficina.

Sobrebarriga a la criolla

La sobrebarriga es un corte de carne que corresponde al pecho de la res (en Colombia se denomina sobrebarriga, en Argentina se llama matambre, en España se denomina falda, en Chile malaya). Por ser una carne más bien dura requiere una cocción lenta y prolongada para ablandarla. En Colombia se suele preparar con una salsa a base de tomate cebolla y otros ingredientes como se indica en esta receta.

Ropa vieja mexicana

Al igual que la ropa vieja cubana, la mexicana consiste en carne de res (falda o cadera) en hilachas con un guiso. Es un plato frecuente en diferentes lugares de centroamérica y el caribe, aunque en cada país presenta variaciones en su preparación. En el caso de México, por supuesto no pueden faltar los chiles para darle el característico sabor picante.

Estofado de res chiapaneco

El origen de esta receta es el Estado de Chiapas, México. Al igual que en el caso de muchas recetas típicas de diversos lugares, existen variaciones alrededor de un concepto central.

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