Ingredientes
- 8 Crepes
- 300 gramos de Carne de ternera (molida)
- 1 cucharada de Perejil (picado)
- Pimienta al gusto
- 1 1/2 Cebolla cabezona
- 1/2 tallo de Apio
- 1 taza de Champiñones
- 6 cucharadas de Mantequilla
- 4 cucharadas de Harina de trigo
- 2 tazas de Leche
- 3/4 taza de Queso Emmental (rallado)
- 1/3 taza de Queso Gruyere (rallado)
- 3 cucharadas de Queso Parmesano (rallado)
- 1 cucharada de Albahaca (picada)
- 1 Clavo de olor
- 1/4 cucharadita de Nuez moscada (molida)
- Sal al gusto
Crepes con carne de Ternera
- Carnes de res
- Francia
Instrucciones de preparación
Calentar la leche sin que llegue a hervir.
Poner una olla mediana al fuego medio. Agregar 4 cucharadas de la mantequilla hasta que se derrita.
Poner el fuego en bajo. Agregar la harina. Revolver durante dos minutos.
Adicionar la leche caliente, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Media cebolla y el clavo de olor. Cocer durante 20 minutos revolviendo con frecuencia.
Retirar la cebolla y el clavo. Retirar la salsa del fuego y colarla. Adicionarle el queso gruyère y el queso parmesano. Poner la salsa una vez más al fuego bajo durante 5 minutos más, revolviendo permanentemente. Reservar la salsa.
Lavar bien los champiñones y cortarlos en láminas delgadas.
Picar finamente una cebolla y el apio.
Poner al fuego medio una sartén grande con 2 cucharadas de mantequilla. Una vez derretida, agregar la cebolla y el apio. Sofeir durante 5 minutos.
Agregar los champiñones, la albahaca, el perejil, sal y pimienta. Sofreir durante 5 minutos.
Agregar la carne molida. Poner el fuego en alto y dorar la carne durante 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Bajar el fuego a bajo y agregar la salsa preparada anteriormente (reservando unas dos cucharadas). Mezclar bien durante 2 minutos. Retirar del fuego.
Con la mezcla anterior rellenar cada una de las crepes y enrollaralas. Ponerlas en un molde refractario. Poner encima de cada crepe un poco de la salsa reservada antes y espolvorear un poco de queso Emmenthal.
Llevar al horno precalentado a 200°C. y hornear durante 10 minutos.
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