Crepes con carne de Ternera


Preparación: 0h 5m     Cocción: 0h 55m     Total: 1h 0m
Dificultad: Sencilla
Cantidad: 8 crepes

(preparada 22 veces  |  12 calificaciones)

Los Crepes o crepas son una especie de tortillas delgadas de origen francés, que se sirven acompañadas de diversos ingredientes con salsas que pueden ser dulces o saladas. Esta receta incluye un suave relleno preparado a base de carne de ternera.

Ingredientes
  • 8  Crepes
  • 300  gramos de Carne de ternera (molida)
  • 1  cucharada de Perejil (picado)
  •  Pimienta al gusto
  • 1 1/2  Cebollas cabezonas
  • 1/2  tallo de Apio
  • 1  taza de Champiñones
  • 6  cucharadas de Mantequilla
  • 4  cucharadas de Harina de trigo
  • 2  tazas de Leche
  • 3/4  taza de Queso Emmental (rallado)
  • 1/3  taza de Queso Gruyere (rallado)
  • 3  cucharadas de Queso Parmesano (rallado)
  • 1  cucharada de Albahaca (picada)
  • 1  Clavo de olor
  • 1/4  cucharadita de Nuez moscada (molida)
  •  Sal al gusto
Instrucciones

Calentar la leche sin que llegue a hervir.

Poner una olla mediana al fuego medio. Agregar 4 cucharadas de la mantequilla hasta que se derrita.

Poner el fuego en bajo. Agregar la harina. Revolver durante dos minutos.

Adicionar la leche caliente, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Media cebolla y el clavo de olor. Cocer durante 20 minutos revolviendo con frecuencia.

Retirar la cebolla y el clavo. Retirar la salsa del fuego y colarla. Adicionarle el queso gruyère y el queso parmesano. Poner la salsa una vez más al fuego bajo durante 5 minutos más, revolviendo permanentemente. Reservar la salsa.

Lavar bien los champiñones y cortarlos en láminas delgadas.

Picar finamente una cebolla y el apio.

Poner al fuego medio una sartén grande con 2 cucharadas de mantequilla. Una vez derretida, agregar la cebolla y el apio. Sofeir durante 5 minutos.

Agregar los champiñones, la albahaca, el perejil, sal y pimienta. Sofreir durante 5 minutos.

Agregar la carne molida. Poner el fuego en alto y dorar la carne durante 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Bajar el fuego a bajo y agregar la salsa preparada anteriormente (reservando unas dos cucharadas). Mezclar bien durante 2 minutos. Retirar del fuego.

Con la mezcla anterior rellenar cada una de las crepes y enrollaralas. Ponerlas en un molde refractario. Poner encima de cada crepe un poco de la salsa reservada antes y espolvorear un poco de queso Emmenthal.

Llevar al horno precalentado a 200°C. y hornear durante 10 minutos.

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