Lomo apanado

Esta receta es muy popular en diversos países y suele recibir distintos nombres según el lugar en el que se prepare. Suele llamarse Milanesa o Cotoletta alla milanese (en Milan que es donde parece haberse creado), Cotoletta alla palermitana (en Sicilia), Cotoletta alla napoletana (en Nápoles), Wiener schnitzel en Alemania, Tonkatsu en Japón.

4 filetes de Lomo de Res (filetes delgados)
1 cucharada de Mostaza
  • Sinónimos:

    • Mostaza
    • Mustard
    • Mostarda
    • Moutarde
    • Senape
1 taza de Harina de trigo
1 Huevo
2 cucharadas de Jugo de limón
1 cucharadita de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
1 taza de Miga de pan
4 cucharadas de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
Adobar la carne con la mostaza, la sal y el limón y reservarla durante al menos 15 minutos.
Batir el huevo.

Untar cada tajada en la harina cuidando que quede totalmente cubierta (poner la harina en un plato y poner la tajada en cima presionado por ambos lados).

Luego untar cada tajada con el huevo y pasarla por el pan rallado.Calentar una sartén con el aceite y freir por ambos lados.

Grado de Dificultad: Sencilla
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
País Italia
Región Milán
Cantidad 4 porciones
Categoría: Carnes de res
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También puedes preparar:

Torta de carne con cereales

En esta receta se logra un especial contraste de texturas y sabores entre la carne y los cereales. Además, se trata de un plato para servir frío, lo cual facilita preparar una cena para una visita inesperada o cuando se trata de preparar una lonchera para comer en el colegio o en la oficina.

Sobrebarriga a la criolla

La sobrebarriga es un corte de carne que corresponde al pecho de la res (en Colombia se denomina sobrebarriga, en Argentina se llama matambre, en España se denomina falda, en Chile malaya). Por ser una carne más bien dura requiere una cocción lenta y prolongada para ablandarla. En Colombia se suele preparar con una salsa a base de tomate cebolla y otros ingredientes como se indica en esta receta.

Ropa vieja mexicana

Al igual que la ropa vieja cubana, la mexicana consiste en carne de res (falda o cadera) en hilachas con un guiso. Es un plato frecuente en diferentes lugares de centroamérica y el caribe, aunque en cada país presenta variaciones en su preparación. En el caso de México, por supuesto no pueden faltar los chiles para darle el característico sabor picante.

Estofado de res chiapaneco

El origen de esta receta es el Estado de Chiapas, México. Al igual que en el caso de muchas recetas típicas de diversos lugares, existen variaciones alrededor de un concepto central.

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