Torta de carne con cereales

En esta receta se logra un especial contraste de texturas y sabores entre la carne y los cereales. Además, se trata de un plato para servir frío, lo cual facilita preparar una cena para una visita inesperada o cuando se trata de preparar una lonchera para comer en el colegio o en la oficina.

500 gramos de Carne de res (molida)
50 gramos de Hojuelas de maíz
50 gramos de Avena (en hojuelas)
  • Sinónimos:

    • Avena
    • Oat
    • Aveia
    • Avena
    • Avena
150 gramos de Tocineta (ahumada)
  • Sinónimos: Bacón (España), Beicon (España), Panceta (Argentina), Tocineta (Colombia; Costa Rica; Cuba; Panamá; Puerto Rico; Venezuela), Tocino, Tocino de veta, Tocino entreverao


    • Tocineta
    • Bacon
    • Toucinho
    • Lard
    • Pancetta
1 Cebolla
  • Sinónimos: Cebolla cabezona, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
3 1dientes de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
2 tazas de Caldo de verduras
2 cucharadas de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
1 cucharada de Mostaza (en grano)
  • Sinónimos:

    • Mostaza
    • Mustard
    • Mostarda
    • Moutarde
    • Senape
1 cucharadita de Cilantro (molido)
1 cucharadita de Jengibre (molido)
  • Sinónimos:

    • Jengibre
    • Ginger
    • Gengibre
    • Gingembre
    • Zenzero
1 cucharadita de Tomillo
  • Sinónimos:

    • Tomillo
    • Thyme
    • Tomilho
    • Thym
    • Timo
1 cucharadita de Pimienta negra (recién molida)
  • Sinónimos:

    • Pimienta negra
    • Black pepper
    • Pimenta preta
    • Poivre noir
    • Pepe nero
1/8 cucharadita de Nuez moscada (rallada)
  • Sinónimos:

    • Nuez moscada
    • Nutmeg
    • Noz-moscada
    • Noix de muscade
    • Noce moscata
2 cucharaditas de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
1/2 cucharadita de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Picar finamente la cebolla y el ajo.

Cortar la tocineta en trozos pequeños. Poner una sartén al fuego medio con un poquito de aceite. Freir la tocineta durante unos 6 minutos. Escurrir bien con una espumadera, retirar de la sartén y reservar.

En la misma sartén, poner a dorar la cebolla y el ajo picados durante otros 6 minutos. Adicionar las hojuelas de maíz, la avena, los granos de mostaza, la pimienta, el cilantro, el tomillo, la nuez moscada, la sal y el jengibre. Revolver bien y dorar un poco durante 3 minutos. Adicionar la tocineta y el caldo de verduras dejando hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego dejar reposar 10 minutos. Adicionar la carne molida, mezclar bien y amasar un poco con las manos. 

Mientras tanto, precalentar el horno a 200°C.

Untar con mantequilla el fondo y las paredes de un molde refractario y poner en él la mezcla distribuida uniformemente. Hornear durante una hora.

Retirar y dejar enfriar. Refrigerar y servir frío. 

Grado de Dificultad: Sencilla
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
Tiempo Total: 1 hora 25 minutos
Cantidad 6 porciones
Categoría: Carnes de res
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| Cereales | Horneado | Pastel |

También puedes preparar:

Torta de carne con cereales

En esta receta se logra un especial contraste de texturas y sabores entre la carne y los cereales. Además, se trata de un plato para servir frío, lo cual facilita preparar una cena para una visita inesperada o cuando se trata de preparar una lonchera para comer en el colegio o en la oficina.

Sobrebarriga a la criolla

La sobrebarriga es un corte de carne que corresponde al pecho de la res (en Colombia se denomina sobrebarriga, en Argentina se llama matambre, en España se denomina falda, en Chile malaya). Por ser una carne más bien dura requiere una cocción lenta y prolongada para ablandarla. En Colombia se suele preparar con una salsa a base de tomate cebolla y otros ingredientes como se indica en esta receta.

Ropa vieja mexicana

Al igual que la ropa vieja cubana, la mexicana consiste en carne de res (falda o cadera) en hilachas con un guiso. Es un plato frecuente en diferentes lugares de centroamérica y el caribe, aunque en cada país presenta variaciones en su preparación. En el caso de México, por supuesto no pueden faltar los chiles para darle el característico sabor picante.

Estofado de res chiapaneco

El origen de esta receta es el Estado de Chiapas, México. Al igual que en el caso de muchas recetas típicas de diversos lugares, existen variaciones alrededor de un concepto central.

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