Masa quebrada

La masa quebrada o pasta brisa (en francés, pâte briseé) es una masa crujiente de origen francés utilizada para preparar diversas tartas y empanadas.

2 tazas de Harina de trigo
1/3 taza de Agua (fría)
200 gramos de Mantequilla (fría)
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
1/2 cucharadita de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Cernir muy bien la harina con ayuda de un cedazo. Una vez cernida ponerla en un bol (tazón) grande. Agregar la sal. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y mezclarla con la harina hasta obtener una mezcla uniforme.

Agregar el agua gradualmente y amasar durante varios minutos hasta que la masa sea suave y uniforme. Formar una bola, cubrirla con papel film y guardarla en el refrigerador durante una hora. Retirar la masa del refrigerador y esperar unos 15 minutos antes de darle forma con ayuda de un rodillo.

Con el rodillo, extender la masa hasta que tenga un espesor de medio centímetro.

En este punto la masa está lista para usarse en cualquier receta.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo Total: 1 hora 30 minutos
País Francia
Cantidad 23 centímetros
Categoría: Especiales
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Granola casera

La Granola es un bocadillo que contiene cereales como la avena y algunos frutos secos mezclados con un poco de miel de abejas. Es muy buena para la digestión por su alto contenido de fibra y muy rica en minerales y vitaminas.

Chili con carne

El Chili con Carne es una de las recetas más representativas de la llamada comida Tex-Mex, es decir la fusión de la comida mexicana con la de Estados Unidos a través de la frontera de estos dos países (principalmente en el estado de Texas) y que incluye elementos de la comida española del siglo XVI. Hay muchas historias diferentes alrededor del origen de esta receta, lo cierto es que se trata de una sopa espesa y picante.

Cuscús Paulista

El Cuscús es un plato que se prepara a base de sémola de trigo. Su origen parece remontarse al siglo XI, en los pueblos beréberes en el norte de Argelia Marruecos. Siendo un alimento esencial de los pobladores del norte del continente africano. Posteriormente fue llevado a Portugal y de allí al Brasil por los colonizadores portugueses. Dicen los historiadores de la gastronomía brasilera que el Cuscús Paulista tiene su origen en el siglo XVII cuando las personas que a caballo transportaban mercancías y alimentos desde la capital hacia el interior del estado de Sao Paulo. La harina que transportaban absorbía los jugos de otros alimentos y se terminaba formando una mezcla comestible que luego fue bautizada con el nombre de Cuscús Paulista o Cuscús a la Paulista.

Chop Suey

El Chop Suey es un plato asociado con la gastronomía china pero cuyo origen real es en los Estados Unidos de América, por cuenta de los inmigrantes chinos en este país. Existen diferentes leyendas relacionadas con el origen de esta receta, lo cierto es que se trata de la aplicación de la técnica del salteado (usando un Wok) para mezclar trozos de carnes (puede ser cerdo, pollo, camarones) y trozos de verduras como cebolla, pimiento, zahanoria, apio). Su popularidad es muy amplia en todo el mundo gracias a su especial combinación de colores, aromas, texturas y sabores.

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