Este es un emparedado muy popular y común en los bistró de París. No está muy claro su origen, pero lo cierto es que Marcel Proust lo menciona en su novela "a la sombra de las muchachas en flor" publicada en 1919. En los menús de algunos cafés de París, ya aparecía este emparedado alrededor de 1910. Una variante de éste es el Croque-Madame que incluye encima un huevo a la plancha.

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Instrucciones de preparación

En un molde refractario amplio poner 4 rebanadas de pan. Poner una tajada de jamón sobre cada rebanada de pan y repartir la mitad del queso encima. Poner luego las demás rebanadas de pan y bañar con la salsa, un poco de sal y pimienta y el resto del queso. Llevar al horno precalentado a 240°C y hornear durante 5 minutos. Retirar y servir calientes. 

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