Montaditos de pisto


Preparación: 0h 10m     Cocción: 0h 50m     Total: 1h 0m
Dificultad: Sencilla
Cantidad: 6 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

Presentamos un pasabocas o tapa con indudables raíces españolas. Tradicionalmente un montadito es un bocadillo con una base de pan con un ingrediente o preparación encima (jamón, chorizo, queso, etc). En este caso un pisto, es decir una fritada de verduras.

Ingredientes
  • 2  Berenjenas (grandes)
  • 2  Pimientos (rojos)
  • 16  rebanadas de Pan (fresco o tostado)
  • 2  dientes de Ajo
  • 4  cucharadas de Aceite de oliva
  • 2  cucharaditas de Jugo de limón
  • 1/2  cucharadita de Cáscara de limón (rallada)
  • 1  cucharadita de Pimentón dulce (en polvo)
  • 1/2  cucharadita de Sal
  • 1/2  cucharadita de Pimienta (molida)
  • 2  cucharaditas de Cilantro (triturado)
Instrucciones

Picar finamente los ajos. 

Precalentar el horno a 200°C. Con un tenedor, dar algunos pinchazos a los pimientos y a las berenjenas. Untarlos con una cucharada de aceite de oliva por todos lados. Ponerlos en una fuente refractaria y llevarlos al horno durante 45 minutos.

Retirarlas y poner cada una en una bolsa plástica pequeña. Cerrar cada bolsa, y dejar reposar durante 15 minutos.

Cortar las berenjenas por la mitad. Separar la piel de la pulpa. Cortar la pulpa en trozos medianos.

Cortar los pimientos en trozos medianos desechando las semillas.

Poner una sartén al fuego fuerte con el resto del aceite. Sofreir los trozos de berenjena y los de pimiento durante 5 minutos. Adicionar el ajo picado y saltear durante medio minuto. Retirar del fuego y escurrir el exceso de aceite. Adicionar el jugo y la ralladura de limón, el pimentón en polvo, el cilantro, la pimienta y la sal, Este pisto se puede servir caliente o frío sobre rodajas de pan.



 

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