Este delicioso y sencillo platillo típico de España, de la zona de Castilla y León, también conocido como meneás o revueltas, consiste en un puré de patatas (papas) adobado con ajo, pimentón dulce y pimentón picante, y acompañado de trozos fritos de tocino, panceta ahumada o chorizo.

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Instrucciones de preparación

Lavar las patatas (papas).

Poner una olla al fuego medio con las patatas y con suficiente agua para que las cubra bien y quede una capa de 2 centímetros por encima. Adicionar el vinagre, la hoja de laurel y una cucharadita de sal. Cocer durante 30 minutos (hasta que estén bien cocidas y suaves. Comprobarlo con un tenedor). Retirar del fuego y escurrir. Quitar la piel de las patatas y ponerlas en un bol. Triturarlas con ayuda de un tenedor 

Mientras tanto, cortar la panceta en trozos de 2 centímetros. Poner una sartén al fuego medio con el aceite. Freir los trozos de panceta hasta que doren ligeramente. Retirar con una espumadera y reservar.

Cortar los ajos en láminas delgadas.

Sobre el mismo aceite, freir los ajos durante 2 minutos. Adicionar el pimentón picante y el pimentón dulce. Revolver bien. Adicionar los ajos y el aceite a las patatas. Mezclar muy bien. Servir porciones del puré de patata y poner encima trozos de panceta frita. 

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