Esta es una de las recetas más clásicas de Italia. Deliciosa, rápida y sencilla de preparar. Se tiene referencia de ella en publicaciones de comienzos del siglo XIX.

---

---

Instrucciones de preparación

Poner en una olla a fuego alto con bastante agua. Una vez comience a hervir, agregar la sal y sumergir los espagueti. Cocinar por 12 minutos (verificar que estén al dente).

Mientras tanto, cortar la tocineta en cuadritos pequeños. Freirla en una sartén hasta que esté un poco dorada. Reservar.

Separar las yemas (las claras no se usan en esta preparación) y batirlas. Agregar la crema de leche, el queso, la nuez moscada y la pimienta. Mezclar muy bien.

Cuando esté lista la pasta, escurrirla bien y ponerla sobre una olla caliente al fuego. Vaciar la tocineta sobre los espaguetis mezclando bien. Inmediatamente, vaciar la salsa anterior sobre la pasta mezclar muy bien y servir inmediatamente.

---