Pastel griego de macarrones - pastitsio


Preparación: 0h 10m     Cocción: 1h 0m     Total: 1h 10m
Dificultad: Normal
Cantidad: 6 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

Esta receta, es clásica de la cocina griega y de algunos otros lugares del mediterráneo. Consiste en una mezcla de carne picada o molida con una salsa de tomate y, en ocasiones incluye también una salsa bechamel, que se hornea en un molde. Esta es la versión más sencilla de la receta sin la bechamel.

Ingredientes
  • 8  Tomates
  • 3  Cebollas
  • 1  Zanahoria
  • 4  dientes de Ajo
  • 2  cucharadas de Concentrado de tomate (pasta de tomate)
  • 6  cucharadas de Aceite de oliva
  • 1  taza de Agua
  • 500  gramos de Carne de res (molida o picada)
  • 500  gramoa de Macarrones
  • 150  gramo de Queso parmesano (rallado)
  • 2  cucharaditas de Albahaca
  • 2  hojas de Laurel
  • 1  cucharadita de Tomillo
  • 1/4  cucharadita de Canela (en polvo)
  • 1  Clavo de olor
  • 1  cucharada de Perejil
  • 2  cucharaditas de Orégano
  • 2  cucharadas de Azúcar
  •  Pimienta al gusto
  •  Sal al gusto
Instrucciones

Picar finamente los ajos y la cebolla.

Cortar la zanahoria en trozos pequeños. Pelar  y cortar los tomates en cubos pequeños.

Poner al fuego bajo una sartén grande con la mitad del aceite. Agregar la zanahoria picada y la mitad de la cebolla y del ajo picados. Cocer durante 5 minutos. Adicionar los tomates y cocer durante 10 minutos más. Adicionar el agua y el concentrado de tomate. Revolver bien. Adicionar la albahaca, el laurel, el tomillo, la canela, el clavo de olor, el azúcar y el perejil. Adicionar un poco de sal y de pimienta. Cocer en fuego bajo durante otros 20 minutos. Triturar bien con en un robot de cocina o con una trituradora de mano y cocer durante otros 5 minutos.

Mientras tanto, en un cazo amplio o una sartén poner a fuego medio el resto del aceite de oliva junto con el resto de la cebolla y el ajo. Rehogar durante 5 minutos. Adicionar la carne con el orégano y un poco de sal y pimienta. Cocer durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Adicionar la salsa hecha con tomate.

Precalentar el horno a 250°C

Poner una olla amplia al fuego fuerte con abundante agua. Una vez comience a hervir, adicionar una cucharada de sal y los macarrones. Cocerlos según las instrucciones del fabricante sin dejarlos cocer demasiado para que queden al dente. Escurrir la pasta y mezclarla con la carne, Poner todo en una fuente refractaria, espolvorear con el queso y hornear durante 10 minutos.

Servir caliente.

  

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