Arroz con leche y coco al estilo de Guerrero


Preparación: 0h 20m     Cocción: 0h 20m     Total: 0h 40m
Dificultad: Muy sencilla
Cantidad: 5 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

El arroz con leche es un postre cuyo origen se remonta a la antigüedad en Asia. Luego se ha extendido por el mundo, al punto que figura dentro de la gastronomía típica y tradicional de muchos países, por supuesto con ligeras variaciones. En esta receta hemos incluido una versión muy particular y deliciosa del estado de Guerrero, ubicado en la región suroeste de México.

Ingredientes
  • 1  taza de Arroz
  • 300  gramos de Coco (rallado)
  • 4  tazas de Leche
  • 4  tazas de Agua
  • 1 1/2  tazas de Azúcar
  • 2  yemas de huevo
  • 1  astilla de Canela
  • 4  cucharadas de Uvas pasas
Instrucciones

Licuar bien el coco con la leche y pasarlo luego por un colador. Reservar esta leche.

Calentar una olla con la mitad del agua. Una vez esté bien caliente, retirar del fuego y poner en ella el arroz durante 15 minutos. Escurrirlo y lavarlo bien con agua fría.

Poner el arroz en la olla al fuego fuerte con la canela y el resto del agua. Cocer durante 10 minutos. Adicionar luego el azúcar y la leche de coco. Seguir cociendo a fuego fuerte hasta que el arroz esté tierno.

Mientra tanto, batir las yemas de huevo. Cuando el arroz esté listo, adicionarlas al arroz mezclando bien y dejando cocer otros 3 minutos.

Retirar del fuego, dejar enfriar y servir adornando con las uvas pasas.

 

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