Arroz con leche y coco al estilo de Guerrero
El arroz con leche es un postre cuyo origen se remonta a la antigüedad en Asia. Luego se ha extendido por el mundo, al punto que figura dentro de la gastronomía típica y tradicional de muchos países, por supuesto con ligeras variaciones. En esta receta hemos incluido una versión muy particular y deliciosa del estado de Guerrero, ubicado en la región suroeste de México.
Ingredientes
- 1 taza de Arroz
- 300 gramos de Coco (rallado)
- 4 tazas de Leche
- 4 tazas de Agua
- 1 1/2 tazas de Azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 astilla de Canela
- 4 cucharadas de Uvas pasas
Instrucciones
Licuar bien el coco con la leche y pasarlo luego por un colador. Reservar esta leche.
Calentar una olla con la mitad del agua. Una vez esté bien caliente, retirar del fuego y poner en ella el arroz durante 15 minutos. Escurrirlo y lavarlo bien con agua fría.
Poner el arroz en la olla al fuego fuerte con la canela y el resto del agua. Cocer durante 10 minutos. Adicionar luego el azúcar y la leche de coco. Seguir cociendo a fuego fuerte hasta que el arroz esté tierno.
Mientra tanto, batir las yemas de huevo. Cuando el arroz esté listo, adicionarlas al arroz mezclando bien y dejando cocer otros 3 minutos.
Retirar del fuego, dejar enfriar y servir adornando con las uvas pasas.
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Técnicas utilizadas
- Hervir
- Colar
Utensilios requeridos
- Colador
- Licuadora
- Olla
