Dulce de garbanzos


Preparación: 0h 30m     Cocción: 2h 30m     Total: 3h 0m
Dificultad: Normal
Cantidad: 10 porciones

(preparada 4 veces  |  12 calificaciones)

El dulce de garbanzos es una receta un poco inusual, debido a que los garbanzos se suelen utilizar en preparaciones saladas. Se trata de un platillo típico mexicano, especialmente en San Luis Potosí, Sinaloa y Sonora, donde se suele preparar especialmente en la época de la cuaresma.

Ingredientes
  • 250  gramos de Garbanzos
  • 1/2  taza de Leche
  • 350  mililitros de Leche evaporada
  • 1 1/2  tazas de Azúcar
  • 5  cucharadas de Fécula de maíz
  • 1  cucharadita de Esencia de vainilla
  •  Uvas pasas al gusto
  •  Agua
Instrucciones

Poner los garbanzos en abundante agua desde la noche anterior.

Al momento de la preparación, escurrir y limpiar bien los garbanzos. Poner una olla al fuego con los garbanzos cubiertos con abundante agua. Poner a hervir hasta que los garbanzos ablanden. Escurrir muy bien.

Poner en una licuadora, agregar la leche y licuar hasta lograr un puré muy suave.

Disolver muy bien la fécula de maíz en un poco de agua y agregarla al puré de garbanzos.

Poner una olla al fuego fuerte con la leche evaporada, el agua, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que comience a hervir. Adicionar el puré de garbanzos y mezclar muy bien hasta que la mezcla sea homogénea. Poner el fuego en bajo y continuar la cocción revolviendo frecuentemente hasta que se obtenga una mezcla espesa y suave. Retirar del fuego, agregar las pasas (reservando algunas para adornar). Vaciar la mezcla en los moldes y adornar cada porción con las pasas que se han reservado.

Dejar enfriar y conservar en el refrigerador hasta servir (al menos 2 horas).

Comentarios
comentarios gestionados por Disqus