Receta

Ingredientes

• 3  tallos de Apio
• 1/4  cucharada de Cebolla cabezona
• 1  taza de Crema de leche
• 4  tazas de Caldo
• 2  cucharadas de Fécula de maíz (Maicena)
• 2  Huevos
• 2  cucharaditas de Mantequilla
• 2  cucharadas de Aceite vegetal
• 1  cucharadita de Azúcar
• 1  cucharadita de Sal
•  Pimienta al gusto

Instrucciones

Lavar y pelar los tallos de apio. Cortarlos en trozos delgados.

Picar finamente la cebolla.

Separar las claras de las yemas.

Poner una olla al fuego con el aceite. Cuando esté caliente, sofrerir la cebolla junto con el apio, durante 10 minutos.

Disolver la fécula de maíz en el caldo. Vaciar el caldo a la olla con el apio y la cebolla y añadir la crema de leche. Revolver bien y cocinar por 15 minutos. Agregar el azúcar, la sal y la pimienta. Revolver bien.

Derretir la mantequilla y batirla con las yemas. Agregar a la sopa. revolver bien y servir.