Existen diferentes variantes de la crema de espárragos (varias por país). Cada una de ellas presenta particularidades de sabor y textura, siempre alrededor de el delicioso sabor esencial de los espárragos. Presentamos una de las varias versiones peruanas de esta crema.

---

---

Instrucciones de preparación

Lavar los espárragos y cortarlos en trozos (desechando la parte dura).

Poner el agua, los trozos de espárrago y un poco de sal en una olla al fuego medio. Cocer durante 30 minutos.

Adicionar la mantequilla y un poco más de sal. Cocer durante unos 5 minutos.

Retirar del fuego y triturar muy bien en una licuadora o batidora. Colar y poner nuevamente en la olla al fuego bajo durante 5 minutos, adicionando un poco de pimienta. Adicionar la crema de leche (nata) revolver bien, mantener al fuego durante otros 5 minutos y servir.

---