Sopa de Cebolla al gratín

Esta es una sopa de origen francés con mucha historia y tradición. Se tiene referencia de ella en libros publicados en el siglo XIV. La sencillez de sus ingredientes la erigieron inicialmente como un plato popular. Aunque recientemente, gracias a su delicioso sabor, su consumo se ha extendido por el mundo adquiriendo y ha alcanzado un puesto preferencial en la alta gastronomía.

3 Cebollas cabezonas
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 tazas de Consomé (claro)
2 cucharadas de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
2 tajadas de Panes (tostados)
3 cucharadas de Queso Gruyere (rallado)
6 cucharadas de Vino blanco (seco)

Cortar las cebollas en julianas muy finas.

Poner la mantequilla en una olla al fuego bajo. Una vez derretida agregar la cebolla y saltearla durante 30 minutos, revolviéndola con mucha frecuencia.

Adicionar el consomé, el vino y un poco de sal. Revolver muy bien. Cocer durante unos 5 minutos. Retirar la espuma (espumar) que pueda haberse formado en la superficie.

Repartir la sopa en dos cazuelas (preferiblemente de barro). Poner una tajada de pan en la superficie de cada una de las cazuelas. Espolvorear encima el queso.

Poner en el horno a gratinar durante 10 minutos.

Servir bien caliente.

Lo ideal es usar un horno tipo salamandra o con gratinador. Sin embargo, si no se dispone de este, se puede usar cualquier horno del que se disponga.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
País Francia
Cantidad 2 porciones
Categoría: Sopas y cremas
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