Pastel de queso con calabaza


Preparación: 0h 10m     Cocción: 0h 40m     Total: 0h 50m
Dificultad: Normal
Cantidad: 8 porciones

(preparada 11 veces  |  13 calificaciones)

La calabaza es una hortaliza originaria de América del Norte donde fue muy conocida por los nativos tanto como alimento como base para hacer unos tejidos. Luego fue llevada a Europa por los colonizadores españoles. Se utiliza para preparar sopas, tortas, sopas y cremas. Este es un pastel muy suave y delicioso preparado a base calabaza.

Ingredientes
  • 150  gramos de Galletas integrales
  • 4  cucharadas de Azúcar pulverizada
  • 90  gramos de Mantequilla
  • 450  gramos de Queso crema
  • 200  gramos de Azúcar
  • 2  Huevos
  • 125  gramos de Crema de calabaza (enlatada)
  • 1/2  taza de Crema de leche
  • 125  gramos de Mascarpone
  • 125  gramos de Yogur (natural)
  • 2 1/2  cucharaditas de Extracto de vainilla
  • 1  cucharadita de Canela (molida)
  • 2 1/2  cucharaditas de Nuez moscada (rallada)
  • 1  cucharadita de Clavo de olor (molido)
  • 100  gramos de Chocolate (en trozos)
Instrucciones

Desmenuzar las galletas y ponerlas en un bol grande. Adicionar el azúcar impalpable. Derretir la mantequilla y agregarla al bol. Mezclar muy bien y amasar un poco. Extender esta mezcla hasta cubrir bien el fondo y las paredes de un molde para tarta. Consérvelo en el refrigerador.

En otro bol y con ayuda de un batidor eléctrico, batir el queso crema con la mitad del azúcar, durante unos 4 minutos. Adicionar los huevos y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. Batir por 30 segundos más. Agregar la canela molida, la nuez moscada, el clavo, los trozos de chocolate y la crema de calabaza. Mezclar bien.

Poner esta mezcla dentro del molde sobre la masa de galletas. Llevar al horno precalentado a 180°C. Hornear por 40 minutos (hasta que quede firme). Retirar del horno y dejar enfriar.

Poner hielo en un bol grande. En otro bol, un poco más pequeño, poner la crema de leche, el mascarpone, el yogur, la otra mitad del azúcar y 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Batir hasta obtener una crema espesa. Conservar refrigerado.

Al momento de servir poner un poco de crema sobre cada porción del pastel.

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