Esta es una sopa de origen francés con mucha historia y tradición. Se tiene referencia de ella en libros publicados en el siglo XIV. La sencillez de sus ingredientes la erigieron inicialmente como un plato popular. Aunque recientemente, gracias a su delicioso sabor, su consumo se ha extendido por el mundo adquiriendo y ha alcanzado un puesto preferencial en la alta gastronomía.

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Instrucciones de preparación

Cortar las cebollas en julianas muy finas.

Poner la mantequilla en una olla al fuego bajo. Una vez derretida agregar la cebolla y saltearla durante 30 minutos, revolviéndola con mucha frecuencia.

Adicionar el consomé, el vino y un poco de sal. Revolver muy bien. Cocer durante unos 5 minutos. Retirar la espuma (espumar) que pueda haberse formado en la superficie.

Repartir la sopa en dos cazuelas (preferiblemente de barro). Poner una tajada de pan en la superficie de cada una de las cazuelas. Espolvorear encima el queso.

Poner en el horno a gratinar durante 10 minutos.

Servir bien caliente.

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