Evitar que los alimentos fritos absorban aceite


Al momento de freir alimentos se puede evitar que absorban aceite en exceso siguiendo tres recomendaciones básicas:
  1. No se debe incorporar los alimentos a freir mientras el aceite no esté suficientemente caliente (unos 80°C).
  2. El alimento a freir debe estar bien seco.
  3. No se debe tapar la sartén para que no se concentre el agua evaporada en la tapa.
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Espagueti con pollo y champiñones

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Colas de Mero al horno con papas

El mero es un pez marino semigraso de gran tamaño. De allí que pueda consumirse en rodajas o en filetes. En esta receta sólo se usan sus colas (que se comercializan por separado) cuyo sabor es bastante esquisito.

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Grissini

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