Limpieza de la tabla de picar


Las tablas de picar, especialmente las de madera, suelen alojar gran cantidad de bacterias. Por lo tanto su limpieza antes y después de cada uso debe ser muy a fondo y de vez cuando debe sumergirse durante unos 5 minutos en una mezcla de agua con lejía (hipoclorito de sodio), 2 cucharadas de lejía en 1 litro de agua.

Una tabla de picar nunca debe guardarse mojada, y es mejor evitar apoyarla o dejarla secando en lugares en los que pueda empozar el agua.

Las tablas gruesas deben limpiarse tanto en sus superficies como en los extremos, que aunque no se usan, pueden ser porosos y guardar partículas perjudiciales.

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Chop Suey

El Chop Suey es un plato asociado con la gastronomía china pero cuyo origen real es en los Estados Unidos de América, por cuenta de los inmigrantes chinos en este país. Existen diferentes leyendas relacionadas con el origen de esta receta, lo cierto es que se trata de la aplicación de la técnica del salteado (usando un Wok) para mezclar trozos de carnes (puede ser cerdo, pollo, camarones) y trozos de verduras como cebolla, pimiento, zahanoria, apio). Su popularidad es muy amplia en todo el mundo gracias a su especial combinación de colores, aromas, texturas y sabores.

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Arroz filipino

Filipinas es un país localizado en el sudoeste asiático y formado por más 7.00 islas. Fue posesión española desde la llegada de Fernando Magallanes en 1521 hasta su independencia en 1898. Esta receta es una muestra de la influencia española en su gastronomía ya que, que pese a la diferencia en su preparación, evoca el tradicional arroz a la valenciana. Este arroz filipino es más sencillo de preparar y tiene como particularidad que se prepara en el horno.

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Ropa vieja mexicana

Al igual que la ropa vieja cubana, la mexicana consiste en carne de res (falda o cadera) en hilachas con un guiso. Es un plato frecuente en diferentes lugares de centroamérica y el caribe, aunque en cada país presenta variaciones en su preparación. En el caso de México, por supuesto no pueden faltar los chiles para darle el característico sabor picante.

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