Ingredientes
- 2 tazas de Arroz
- 1/4 taza de Pistacho
- 1/2 taza de Uvas pasas
- 1/2 taza de Marañónes
- 1 Cebolla roja (chalote)
- 1 taza de Yogurt natural
- 4 tazas de Caldo de verduras
- 4 cucharadas de Mantequilla clarificada (Ghee)
- 1 cucharadita de Jengibre (molido)
- 1 Chile (verde)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharaditas de Garam Masala
- 1/2 cucharadita de Sal
Arroz caramelizado
- Arroces
Instrucciones de preparación
Cortar la cebolla roja (chalote) en julianas. Picar finamente los chiles.
Lavar el arroz y escurrirlo muy bien.
Poner una sartén al fuego medio con 1/3 de la mantequilla clarificada (ghee). Sofreir las pasas, los pistachos y los marañones durante 4 minutos. Retirar y reservar.
Sofreir la cebolla roja durante 5 minutos. Retirar y reservar.
Poner en una olla el resto de la mantequilla clarificada, adicionar el garam masala y el pimentón dulce. Dorar durante 2 minutos. Adicionar el azúcar y revolver durante otros 2 minutos. Adicionar el arroz, el jengibre y los chiles. Sofreir durante 5 minutos. Adicionar el yogurt natural.Mezclar y tapar durante 5 minutos.
Adicionar la sal, el caldo de verduras, poner el fuego en alto y cocer durante 15 minutos. Adicionar la cebolla roja sofrita (reservar un poco para adornar al servir), los pistachos, los marañones y las pasas. Mezclar bien durante 2 minutos. Verificar que el arroz está bien cocido y servir.
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