En esta sencilla receta, el ron ayuda a aromatizar la carne de cerdo y el resultado vale la pena. Es importante usar ron añejo oscuro para que impregne la carne del sabor del roble de las barricas en que fue añejado.

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Instrucciones de preparación

Precalentar el horno a 190°C

Triturar bien los ajos. Mezclarlos con el jengibre, la pimienta y la sal. 

Hacer pequeñas incisiones o cortes en al superficie de la carne. Untar la mezcla anterior a la carne, sobándola bien para que se impregne.

Poner la carne en una fuente refractaria, bañarla con la mitad del caldo y un 1/3 del ron. Agregar las hojas de laurel. Hornear durante 45 minutos.

Mezclar el resto del ron con la otra mitad del caldo, el azúcar y el jugo de limón. Bañar la carne con esta mezcla y hornear durante otros 45 minutos.

Retirar del horno. Rociar con un poco de sal y pimienta.

Cortar el lomo en rodajas y servir con un poco del líquido que ha quedado.

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