Ingredientes
- 2 libras de Lomo de cerdo (entero)
- 3 Chiles cascabel (secos)
- 1 taza de Uvas Pasas
- 1 taza de Almendras
- 1 taza de Jugo de naranja
- 2 dientes de Ajo
- 1 cucharadita de Tomillo (picado)
- 1/2 cucharadita de Pimienta (molida)
- 1 cucharadita de Albahaca
- 1/2 cucharadita de Sal
Lomo de cerdo relleno con pasas y almendras
- Carnes de cerdo
- Mexico
- Sin Gluten
Instrucciones de preparación
Lavar, escurrir y triturar las almendras.
Picar finamente el ajo.
Quitar el exceso de grasa que pueda tener el lomo en su superficie.
Con ayuda de una aguja de mechar o un cuchillo delgado, hacer unos agujeros a lo largo del lomo. Llenar algunos de los agujeros con las almendras y otros con las pasas.
Poner a remojar los chiles en un bol con agua caliente, durante unos 15 minutos.
En un caldero grande a fuego fuerte, dorar el lomo por todos los lados con un poco de aceite. Poner el fuego en medio y cocer durante unos 15 minutos con el caldero tapado.
Moler los chiles con el ajo, la pimienta, la sal, el tomillo y la albahaca. Mezclar con el jugo de naranja.
Cortar el lomo en rebanadas gruesas y ponerlo nuevamente en el caldero junto con la mezcla de jugo de naranja. Poner el fuego fuerte. Una vez comience a hervir, tapar, poner el fuego en bajo y cocer durante 20 minutos Removiéndolos de vez en cuando.
Servir caliente o frío.
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