Esta receta presenta una excelente combinación de la carne de la Res con un poco de panceta o tocineta del cerdo.

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Instrucciones de preparación

Precalentar el horno a 230° C.

Cortar el lomo en tajadas gruesas o medallones. Picar los champiñones en tajadas delgadas.

Envolver cada tajada con una tira de tocineta (fijándola con uno o dos palillos).

Sofreir los champiñones en una cucharada de mantequilla, e incorporarlos a la crema de champiñones.

Preparar una salsa mezclando bien la crema de champiñones, con la bebida cola, las uvas pasas, y el vino.

En una sartén con la mantequilla bien caliente dorar los medallones procurando que queden bien dorados por cada lado.

Poner la carne en una fuente refractaria, y bañarla con la salsa y llevarla al horno por 15 minutos.

Servir la carne bañándola con la salsa que se ha recogido de la fuente.

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