La Sobrebarriga es un corte muy colombiano de la res obtenido a partir de la carne que se ubica entre el costillar y la piel del animal.

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Instrucciones de preparación

Picar finamente las cebollas. Pelar y picar el tomate.

Adobar la carne con el tomate, la cebolla, el laurel, el cilantro, la sal y la pimienta, con una hora de anticipación.

Cocinar la carne en el agua a fuego bajo durante dos horas. Verificar que esté blanda (de lo contrario dejar cocinar un poco más).

Poner la carne en un molde refractario, espolvorearla con el pan rallado y hornearla a 180°C durante 15 minutos o hasta que dore, bañándola ocasionalmente con el jugo que quedó al cocinarla.

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