Ajonjolí
Pequeñas semillas de forma ovalada pertenecientes a un tipo de planta oleaginosa originaria de la India.
Estas semillas tienen un alto contenido de aceite. En ocasiones se usan espolvoreadas sobre panes y ensaladas y en otras se usan molidas en la preparación de salsas.
De uso frecuente en la cocina oriental, pero se ha incorporado a platos típicos de otros lugares.
Al ajonjolí se le reconocen diversas propiedades medicinales como un alto contenido de aceites Omega 3 y 6, útil para la disminución del colesterol en la sangre y un alto contenido de fibra que contribuye a regular la función intestinal.
Ajonjolí - Equivalencias básicas
| Equivalencia volumen - peso | |
|---|---|
| 1 taza equivale a 150 gramos | |
| 1 cucharada equivale a 9 gramos | |
| 1 cucharadita equivale a 3 gramos |
Ajonjolí - Información Nutricional
Composición para 100 gramos
Valor energético: 573 calorías
| Componente | Contenido | % valor diario* | Info | |
|---|---|---|---|---|
 |
Grasa total | 49.67 g | 76 % |
|
| Grasa saturada | 6.96 g | 35 % | ||
 |
Colesterol | 0 mg | 0 % |
|
 |
Sodio | 468 mg | 20 % |
|
 |
Carbohidratos Totales | 23.45 mg | 8 % |
|
| Fibra Dietaria | 11.8 g | 47 % | ||
| Azúcares | 0.3 g | |||
 |
Proteínas | 17.73 mg | 35 % |
|
 |
Vitaminas y Minerales |
|
|---|---|---|
| Vitamina A: 0 % | Calcio: 98 % | |
| Vitamina C: 0 % | Hierro: 81 % |
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías (8380 kJ).
Recetas recomendadas
Pato a la pimienta rosada
La carne de pato es un poco más oscura y con mayor sabor que la del pollo. Contiene también más grasa que aquel. Prepararlo al horno permite eliminar el exceso de grasa y resaltar todo su delicioso sabor.
Ver receta
Sopa de Congrio
El nombre de Congrio corresponde a una serie de peces anguiliformes que suelen mantenerse escondidos entre las grietas de las piedras del fondo del mar. Por esto reciben ocasionalmente el nombre de peces de roca. Son muy apreciados en la cocina, gracias a su particular y delicioso sabor.
Ver receta
Pechugas de Pollo en Pasta Filo
La pasta o masa filo es típica de la gastronomía del medio oriente. Consiste en unas hojas muy delgadas que al hornearse se vuelven crujientes. En esta receta se utiliza para hacer rollos con pechuga de pollo, jamón y queso.
Ver receta