Alfalfa
La alfalfa es una planta leguminosa originaria de Persia donde originalmente se utilizaba como alimento para los caballos. Sin embargo es muy valorada como alimento humano gracias a que posee una alto valor nutricional y también muchos beneficios medicinales.
Su valor alimenticio se debe a que posee proteína vegetal, lo mismo que vitaminas A, B, C y E, y minerales como hierro, calcio, cobre, cromo, magnesio, selenio y zinc.
En la cocina se utiliza el germinado de sus semillas principalmente para la preparación de ensaladas, guisos, sopas e infusiones.
Información Nutricional
Alfalfa
Composición para 100 gramos
Valor energético: 29 calorías
| Componente | Contenido | % valor diario* | Info | |
|---|---|---|---|---|
 |
Grasa total | 0.69 g | 1 % |
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| Grasa saturada | 0.069 g | 0 % | ||
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Colesterol | 0 mg | 0 % |
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Sodio | 6 mg | 0 % |
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Carbohidratos Totales | 3.78 mg | 1 % |
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| Fibra Dietaria | 2.5 g | 10 % | ||
| Azúcares | 0.18 g | |||
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Proteínas | 3.99 mg | 8 % |
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Vitaminas y Minerales |
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|---|---|---|
| Vitamina A: 0 % | Calcio: 3 % | |
| Vitamina C: 13 % | Hierro: 5 % |
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías (8380 kJ).
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