Anis verde


  • Anis, Matalahúva

El anís verde es una planta anual de la familia de las Umbelíferas (Pimpinella anisum). Sus frutos son semillas menudas de forma aovada, de color verdoso, muy aromáticas.

Sus usos en la cocina son diversos. Por una parte, sus hojas se usan para aromatizar ensaladas, carnes y mariscos. Por otro lado, sus semillas secas, de sabor dulce y fuerte aroma (gracias al alto contenido del compuesto fenólico anetol), se usan en diversas recetas pasteles y bebidas.

En Colombia, se usan para aromatizar aguardiente, un licor destilado de caña de alto contenido alcohólico. En Grecia se utiliza para aromatizar algunas carnes y salsas de tomate.

Tanto las hojas como las semillas poseen propiedades medicinales para regular la digestión, combatir cólicos fuertes, eliminar el mal aliento, entre otros.

Anis verde - Información Nutricional

Composición para 100 gramos

Valor energético: 337 calorías

Componente Contenido % valor diario* Info
Grasa total Grasa total 15.9 g 24 %

    Grasa saturada 0.586 g 3 %
Colesterol Colesterol 0 mg 0 %

Sodio Sodio 16 mg 1 %

Carbohidratos Totales Carbohidratos Totales 50.02 mg 17 %

    Fibra Dietaria 14.6 g 58 %
    Azúcares 0 g
Proteínas Proteínas 17.6 mg 35 %

Vitaminas Vitaminas y Minerales

Vitamina A: 0 % Calcio: 65 %
Vitamina C: 35 % Hierro: 205 %

* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías (8380 kJ).

Recetas recomendadas
Pescado al estilo Bakony

Bakony es una región montañosa localizada al norte del lago Balaton en la zona oriental de Hungría. Esta receta, originaria de esta zona, se prepara habitualmente en toda Hungría, el pescado utilizado allí es la lucioperca, un pez propio del lago Balaton. Para la receta que aquí mostramos, si no se tiene lucioperca, sugerimos usar rape o carpa.

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Patatas a la panadera

Esta receta (que en francés, se denomina à la boulangère.) debe su nombre a que anteriormente no se disponía de horno en las casas y era necesario acudir a una panadería cercana para que allí hornearan una carne, un pescado o cualquier preparación que requería horneado.

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Pacífico

Este es un coctel con una buena combinación de un licor fuerte como el Tequila y un toque dulce dado por la granadina.

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