Grasa de pella
Grasa de pella es el nombre que se da en Argentina y Uruguay a la capa fina de tejido adiposo que está inmediatamente debajo del cuero de la vaca o el cerdo o alrededor de los riñones . Se trata de una grasa muy fina utilizada en la preparación de diferentes recetas tradicionales en estos dos países entre ellos diferentes tipos de empanadas, pasteles y panes.
Para utilizar la grasa de pella se debe eliminar la piel dura y se cortan pequeños cubos de la grasa y se ponen en una olla amplia a fuego muy bajo para que se derritan (no se trata de freirlos, solo de derretir lentamente la grasa). Cuando los cubitos se han dorado un poco se retiran de la la olla con ayuda de una espumadera (estros se podrán utilizar posteriormente para fritar como chicharrones). A la grasa que queda en la olla se le agrega una manzana bien madura pelada (para que absorba las impurezas de la grasa). Se tapa la olla y se deja enfriar. Se retira la manzana y lo que queda es una grasa blanca, muy suave y de consistencia cremosa (que es en sí la llamada grasa de pella).
Información Nutricional
Grasa de pella
Composición para 100 gramos
Valor energético: 902 calorías
| Componente | Contenido | % valor diario* | Info | |
|---|---|---|---|---|
 |
Grasa total | 100 g | 154 % |
|
| Grasa saturada | 49.8 g | 249 % | ||
 |
Colesterol | 109 mg | 36 % |
|
 |
Sodio | 0 mg | 0 % |
|
 |
Carbohidratos Totales | 0 mg | 0 % |
|
| Fibra Dietaria | 0 g | 0 % | ||
| Azúcares | 0 g | |||
 |
Proteínas | 0 mg | 0 % |
|
 |
Vitaminas y Minerales |
|
|---|---|---|
| Vitamina A: 0 % | Calcio: 0 % | |
| Vitamina C: 0 % | Hierro: 0 % |
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías (8380 kJ).
LEXICÓN
Traducciones
Sinónimos
Temas Relacionados
Otros Ingredientes
Nuestras recomendaciones
Otras recetas que te pueden interesar
Carquiñoles
Italia
Majarete puertoriqueño
Puerto Rico
