Grasa de pella

Grasa de pella es el nombre que se da en Argentina y Uruguay a la capa fina de tejido adiposo que está inmediatamente debajo del cuero de la vaca o el cerdo o alrededor de los riñones . Se trata de una grasa muy fina utilizada en la preparación de diferentes recetas tradicionales en estos dos países entre ellos diferentes tipos de empanadas, pasteles y panes.

Grasa de pella es el nombre que se da en Argentina y Uruguay a la capa fina de tejido adiposo que está inmediatamente debajo del cuero de la vaca o el cerdo o alrededor de los riñones . Se trata de una grasa muy fina utilizada en la preparación de diferentes recetas tradicionales en estos dos países entre ellos diferentes tipos de empanadas, pasteles y panes.

Para utilizar la grasa de pella se debe eliminar la piel dura y se cortan pequeños cubos de la grasa y se ponen en una olla amplia a fuego muy bajo para que se derritan (no se trata de freirlos, solo de derretir lentamente la grasa). Cuando los cubitos se han dorado un poco se retiran de la la olla con ayuda de una espumadera (estros se podrán utilizar posteriormente para fritar como chicharrones). A la grasa que queda en la olla se le agrega una manzana bien madura pelada (para que absorba las impurezas de la grasa). Se tapa la olla y se deja enfriar. Se retira la manzana y lo que queda es una grasa blanca, muy suave y de consistencia cremosa (que es en sí la llamada grasa de pella).  

Grasa de pella en otros idiomas:

  • Francés: Saindoux
  • Inglés: Lard
  • Italiano: Lardo
  • Portugués: Banha de porco
Composición para:
100 gramos
(de Porción comestible)
.
Valor Energético 902 calorías
% Valor Diario*

Grasa Total

100 g 154 %
  • Grasa Total

    La grasa es un nutriente esencial que aporta energía al organismo y ayuda a absorver algunas vitaminas importantes. La grasa monosaturada y la grasa polisaturada son tipos de grasa saludables beneficiosas para el corazón. Pero la grasa saturada y la grasa trans son perjudiciales para el corazón, por ello su consumo debe ser limitado.

Grasa Saturada 49.8 g 249 %

Colesterol

109 mg 36 %
  • Colesterol

    El colesterol se encuentra sólo en productos animales. Es necesario para digerir las grasas, producir hormonas y formar paredes celulares. Pero se debe mantener en niveles bajos para que no sea perjudicial.

Sodio

0 mg 0 %
  • Sodio

    El sodio (que no es otra cosa que la sal) es necesario para el funcionamiento de algunos órganos. Pero su consumo debe ser moderado porque su exceso está asociado con la presión arterial alta. Lo recomendado es comer menos de 2400mg de sodio por día.

Carbohidratos Totales

0 mg 0 %
  • Carbohidratos

    Los carbohidratos proporcionan energía al cerebro y a los músculos y cerebro.
    La fibra es la parte de los alimentos que no puede descomponerse durante la digestión por esto es fundamental para hacer que el sistema digestivo funcione de forma adecuada.

Fibra Dietaria 0 g 0 %
Azúcares 0 g

Proteínas

0 mg 0 %
  • Proteínas

    Las proteínas son fundamentales para el crecimiento y de ellas dependen todos los procesos biológicos del organismo.

Vitaminas y Minerales

  • Vitaminas y Minerales

    Indica el porcentaje del consumo diario recomendado de la vitamina A, vitamina C, Calcio y Hierro.

Vitamina A 0 % Vitamina C 0 %
Calcio 0 % Hierro 0 %
Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías (8380 kJ).

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Es un polvo fino, de color blanco que se usa principalmente para espesar salsas, cremas y sopas.

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Maicena

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