Grasa de pella


Grasa de pella es el nombre que se da en Argentina y Uruguay a la capa fina de tejido adiposo que está inmediatamente debajo del cuero de la vaca o el cerdo o alrededor de los riñones . Se trata de una grasa muy fina utilizada en la preparación de diferentes recetas tradicionales en estos dos países entre ellos diferentes tipos de empanadas, pasteles y panes.

Para utilizar la grasa de pella se debe eliminar la piel dura y se cortan pequeños cubos de la grasa y se ponen en una olla amplia a fuego muy bajo para que se derritan (no se trata de freirlos, solo de derretir lentamente la grasa). Cuando los cubitos se han dorado un poco se retiran de la la olla con ayuda de una espumadera (estros se podrán utilizar posteriormente para fritar como chicharrones). A la grasa que queda en la olla se le agrega una manzana bien madura pelada (para que absorba las impurezas de la grasa). Se tapa la olla y se deja enfriar. Se retira la manzana y lo que queda es una grasa blanca, muy suave y de consistencia cremosa (que es en sí la llamada grasa de pella).  

Grasa de pella - Información Nutricional

Composición para 100 gramos

Valor energético: 902 calorías

Componente Contenido % valor diario* Info
Grasa total Grasa total 100 g 154 %

    Grasa saturada 49.8 g 249 %
Colesterol Colesterol 109 mg 36 %

Sodio Sodio 0 mg 0 %

Carbohidratos Totales Carbohidratos Totales 0 mg 0 %

    Fibra Dietaria 0 g 0 %
    Azúcares 0 g
Proteínas Proteínas 0 mg 0 %

Vitaminas Vitaminas y Minerales

Vitamina A: 0 % Calcio: 0 %
Vitamina C: 0 % Hierro: 0 %

* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías (8380 kJ).

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