Vinagre
Es una solución diluida de ácido acético producido mediante fermentación, con una adición de sales y algunos extractos.
Usualmente se obtiene de la fermentación de de vino y manzana, aunque hay diversas frutas y vegetales que contienen la cantidad de azúcar y otras sustancias necesarias.
El vinagre se utiliza solo o mezclado con aceite para aliñar vegetales de las ensaladas. Se usa también como condimento (para resaltar sabores), ablandador de carnes (desdobla las fibras y proteínas de las carnes) y como preservante de alimentos. Es un ingrediente fundamental en la preparación de encurtidos y escabeches.
Equivalencias útiles
| Equivalencia volumen - peso | |
|---|---|
| 1 taza equivale a 243 gramos | |
| 1 cucharada equivale a 15 gramos | |
| 1 cucharadita equivale a 5 gramos |
Información Nutricional
Vinagre
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