Una forma diferente y original de preparar pescado.

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Instrucciones de preparación

Pelar las papas y picarlas en trozos. Ponerlas al fuego una olla con abundante agua y tres cucharaditas de sal. Una vez hierva, cocerlas durante 15 minutos. Escurrirlas y prensarlas con un prensapuré.

Picar finamente el estragón. Rallar el limón (la cáscara). Batir el huevo. Rallar finamente el pan.

Poner una sartén al fuego medio con el pescado cubierto de agua. Una vez hierva, poner el fuego en bajo, tapar la sartén y cocer durante 8 minutos. Escurrir bien el pescado y dejar enfriar un poco.

Desmenuzar bien el pescado y mezclarlo con el puré de papa, el estragón, la ralladura del limón, la pimienta y una cucharadita de sal. Formar unas tortas de unos 7 centímetros de diámetro y 2 centímetros de espesor. Cubrir bien cada torta con harina, luego pasarla por el huevo batido y untarla bien con el pan rallado.

Poner las tortas en una fuente. Cubrir la fuente con papel film y refrigerar durante 30 minutos o más.

Poner una sartén a fuego medio con el aceite. Una vez caliente fría las tortas durante 6 minutos por cada lado.

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