Arroz amarillo dulce

El arroz es un elemento esencial de la gastronomía de la India. Dentro de las diversas formas de prepararlo hay algunas como ésta en la que tiene un ligero y delicioso sabor dulce y en el que no puede faltar el toque exótico de las especias.

2 tazas de Arroz (Basmati)
  • Sinónimos:

    • Arroz
    • Rice
    • Arroz
    • Riz
    • Riso
1/3 taza de Azúcar
2 cucharadas de Uvas pasas
2 cucharadas de Leche
4 hebras de Azafrán
  • Sinónimos:

    • Azafrán
    • Saffron
    • Açafrão
    • Safran
    • Zafferano
3 cucharadas de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
1 astilla de Canela (en rama)
  • Sinónimos:

    • Canela
    • Cinnamon
    • Canela
    • Cannelle
    • Cannella
2 cucharaditas de Cúrcuma
  • Sinónimos: Azafrán cimarrón, Jengibrillo, Palillo, Palillo cholón, Palillo chuncho, Turmérico, Yuquilla (Cuba)


    • Cúrcuma
    • Turmeric
    • Cúrcuma
    • Curcuma
    • Curcuma
2 cucharadas de Almendras
  • Sinónimos:

    • Almendras
    • Almonds
    • Amêndoas
    • Amandes
    • Mandorle
5 granos de Cardamomo
  • Sinónimos: Grano del paraiso


    • Cardamomo
    • Cardamom
    • Cardamomo
    • Cardamome
    • Cardamomo
1/2 cucharadita de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Cortar las almendras en láminas muy delgadas.

Calentar la leche sin que alcance a hervir.

Poner una sartén pequeña al fuego bajo y dorar el azafrán removiéndolo ocasionalmente. Poner el azafrán en la leche y dejar reposar durante unas dos horas.

Lavar muy bien el arroz con ayuda de un colador. Ponerlo en remojo en un litro de agua durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo ponerlo a escurrir en el colador durante otra media hora.

Poner al fuego medio una sartén grande. Derretir la mantequilla. Agregar la canela y el cardamomo. Remover durante un minuto con una cuchara de madera. Adicionar el arroz y sofreirlo durante unos 6 minutos removiéndolo frecuentemente.

Disolver la cúrcuma en una taza de agua y agregarla al arroz. Cuando absorba el agua agregar la leche con el azafrán, el azúcar, las uvas pasas, las almendras. Mezclar muy bien y poner en una fuente refractaria y llevar al horno precalentado a 250°C. Hornear durante 30 minutos.

Al momento de retirar del horno, remover bien el arroz, retirar los granos de cardamomo y la astilla de canela.

Servir caliente.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
Tiempo Total: 3 horas 15 minutos
País India
Cantidad 6 porciones
Categoría: Arroces
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