Arroz caramelizado


Preparación: 0h 5m     Cocción: 0h 40m     Total: 0h 45m
Dificultad: Normal
Cantidad: 6 porciones

(preparada 3 veces  |  4 calificaciones)

Esta es una sencilla receta de un plato eminentemente vegetariano, lleno de texturas y sabores deliciosos, para sorprender.

Ingredientes
  • 2  tazas de Arroz
  • 1/4  taza de Pistacho
  • 1/2  taza de Uvas pasas
  • 1/2  taza de Marañónes
  • 1  Cebolla roja (chalote)
  • 1  taza de Yogurt natural
  • 4  tazas de Caldo de verduras
  • 4  cucharadas de Mantequilla clarificada (Ghee)
  • 1  cucharadita de Jengibre (molido)
  • 1  Chile (verde)
  • 2  cucharadas de Azúcar
  • 2  cucharaditas de Garam Masala
  • 1/2  cucharadita de Sal
Instrucciones

Cortar la cebolla roja (chalote) en julianas. Picar finamente los chiles. 

Lavar el arroz y escurrirlo muy bien.

Poner una sartén al fuego medio con 1/3 de la mantequilla clarificada (ghee). Sofreir las pasas, los pistachos y los marañones durante 4 minutos. Retirar y reservar.

Sofreir la cebolla roja durante 5 minutos. Retirar y reservar.

Poner en una olla el resto de la mantequilla clarificada, adicionar el garam masala y el pimentón dulce. Dorar durante 2 minutos. Adicionar el azúcar y revolver durante otros 2 minutos. Adicionar el arroz, el jengibre y los chiles. Sofreir durante 5 minutos. Adicionar el yogurt natural.Mezclar y tapar durante 5 minutos. 

Adicionar la sal, el caldo de verduras, poner el fuego en alto y cocer durante 15 minutos. Adicionar la cebolla roja sofrita (reservar un poco para adornar al servir), los pistachos, los marañones y las pasas. Mezclar bien durante 2 minutos. Verificar que el arroz está bien cocido y servir.  

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