El pollo es una de las carnes más versátiles en la cocina. Es siempre una buena opción a la hora preparar comidas saludables y hay muy diversas formas de prepararlo. Esta sencilla receta que aquí presentamos se puede servir como plato principal de una comida pero puede también utilizarse como acompañamiento de unas tortillas de maíz tostadas o para rellenar unas tortillas de harina de trigo. También puede ser la base para acompañar unos deliciosos crepes.

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Instrucciones de preparación

Partir la cebolla en dos. Picar el apio en trozos pequeños. Untar con la mano la mostaza a la pechuga.

Poner una olla al fuego fuerte con el agua, 1 cucharadita de sal, 1/2 cebolla, el apio, el cilantro y la pechuga de pollo. Una vez hierva bajar el fuego a medio y cocer durante 20 minutos (hasta que la carne de la pechuga esté tierna).

Retirar del fuego y reservar el caldo.

Desmechar la carne de la pechuga con la mano. y reservar.

Picar finamente el resto de la cebolla y el ajo. Cortar el pimentón en julianas. Pelar y picar los tomates en trozos pequeños.

Poner una sartén al fuego medio. Agregar el aceite de oliva. Una vez caliente, sofreir la cebolla y el ajo durante 4 minutos.

Agregar los tomates, el pimentón y la hoja de laurel. Adicionar la Paprika, el curry, el comino, el resto de la sal y la pimienta. Revolver durante 1 minuto. Agregar el pollo y revolver. Adicionar 3 cucharadas del caldo que quedó de la cocción de la pechuga. Cocer durante unos 6 minutos.

Servir.

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