Albóndigas con especias


Preparación: 0h 10m     Cocción: 0h 40m     Total: 0h 50m
Dificultad: Sencilla
Cantidad: 20 albóndigas

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

Presentamos una receta de albóndigas muy especial. Sencilla de preparar, pero sin duda diferente.

Ingredientes
  • 1000  gramos de Carne de cerdo (molida)
  • 2  Cebollas
  • 5  Tomates
  • 1  Pimiento
  • 2  Huevos
  • 4  cucharadas de Pan (rallado)
  • 2  tazas de Caldo
  • 2  cucharaditas de Azúcar moreno
  • 2  cucharaditas de Fécula de maíz
  • 4  cucharadas de Jerez (semiseco)
  • 1  cucharada de Mantequilla
  • 80  gramos de Almendras
  • 2  dientes de Ajo
  • 2  cucharaditas de Perejil (picado)
  • 1/2  cucharadita de Canela (molida)
  • 1  cucharadita de Páprika (picante)
  • 4  cucharadas de Aceite vegetal
Instrucciones

Rallar la cebolla. Picar finamente el ajo. Picar finamente las almendras (o molerlas con un ayudante de cocina).

Batir el huevo.

Mezclar muy bien la mitad de la cebolla y la mitad del ajo con la carne de cerdo, el pan rallado, las almendras molidas, la mitad del perejil, la canela molida, la pimienta, la sal, el jerez y el huevo batido. Formar bolas de unos 6 centímetros de diámetro.

Poner una sartén al fuego medio con la mantequilla y la mitad del aceite. Una vez derretida la mantequilla, freir las albóndigas hasta que doren bien por todos los lados.

Retirar las albóndigas con una espumadera, escurriendo bien el aceite. y ponerlas sobre papel de cocina para que absorba cualquier exceso de aceite que puedan tener. 

Para preparar la salsa, pelar y picar los tomates. Picar finamente los pimientos. 

poner una olla pequeña al fuego medio con la otra mitad del aceite, poner a sofreir el resto de cebolla y ajo, junto con el azúcar moreno, durante unos 5 minutos. Adicionar el tomate triturado, los pimientos picados, el perejil, la sal y la paprika. Sofreir durante 5 minutos y adicionar el caldo. 

Disolver bien la fécula de maíz en el jerez y adicionarla a la salsa. Poner el fuego en alto y una vez comience a hervir, poner el fuego en bajo y remover con frecuencia, durante unos 10 minutos. Adicionar las albóndigas, revolver bien, tapar y cocer a fuego bajo durante 20 minutos. 

Servir caliente.

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