Cerdo asado al ron


Preparación: 0h 10m     Cocción: 1h 30m     Total: 1h 40m
Dificultad: Sencilla
Cantidad: 8 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

En esta sencilla receta, el ron ayuda a aromatizar la carne de cerdo y el resultado vale la pena. Es importante usar ron añejo oscuro para que impregne la carne del sabor del roble de las barricas en que fue añejado.

Ingredientes
  • 3  libra de Lomo de cerdo (entero)
  • 1  taza de Ron (añejo)
  • 2  tazas de Caldo
  • 6  cucharadas de Azúcar
  • 1/2  cucharadita de Jengibre (molido)
  • 3  dientes de Ajo
  • 1  cucharadita de Jugo de limón
  • 2  hojas de Laurel
  •  Sal al gusto
  •  Pimienta (molida) (molida) al gusto
Instrucciones

Precalentar el horno a 190°C

Triturar bien los ajos. Mezclarlos con el jengibre, la pimienta y la sal. 

Hacer pequeñas incisiones o cortes en al superficie de la carne. Untar la mezcla anterior a la carne, sobándola bien para que se impregne.

Poner la carne en una fuente refractaria, bañarla con la mitad del caldo y un 1/3 del ron. Agregar las hojas de laurel. Hornear durante 45 minutos.

Mezclar el resto del ron con la otra mitad del caldo, el azúcar y el jugo de limón. Bañar la carne con esta mezcla y hornear durante otros 45 minutos.

Retirar del horno. Rociar con un poco de sal y pimienta.

Cortar el lomo en rodajas y servir con un poco del líquido que ha quedado.

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