Lomo de cerdo relleno con pasas y almendras


Preparación: 0h 15m     Cocción: 0h 45m     Total: 1h 0m
Dificultad: Normal
Cantidad: 10 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

En esta receta preparamos un delicioso lomo de cerdo con una mezcla de dulzor, picor y la textura de las almendras.

Ingredientes
  • 2  libras de Lomo de cerdo (entero)
  • 3  Chiles cascabel (secos)
  • 1  taza de Uvas Pasas
  • 1  taza de Almendras
  • 1  taza de Jugo de naranja
  • 2  dientes de Ajo
  • 1  cucharadita de Tomillo (picado)
  • 1/2  cucharadita de Pimienta (molida)
  • 1  cucharadita de Albahaca
  • 1/2  cucharadita de Sal
Instrucciones

Lavar, escurrir y triturar las almendras.

Picar finamente el ajo.

Quitar el exceso de grasa que pueda tener el lomo en su superficie.

Con ayuda de una aguja de mechar o un cuchillo delgado, hacer unos agujeros a lo largo del lomo. Llenar algunos de los agujeros con las almendras y otros con las pasas.

Poner a remojar los chiles en un bol con agua caliente, durante unos 15 minutos.

En un caldero grande a fuego fuerte, dorar el lomo por todos los lados con un poco de aceite. Poner el fuego en medio y cocer durante unos 15 minutos con el caldero tapado.

Moler los chiles con el ajo, la pimienta, la sal, el tomillo y la albahaca. Mezclar con el jugo de naranja.

Cortar el lomo en rebanadas gruesas y ponerlo nuevamente en el caldero junto con la mezcla de jugo de naranja. Poner el fuego fuerte. Una vez comience a hervir, tapar, poner el fuego en bajo y cocer durante 20 minutos Removiéndolos de vez en cuando.

Servir caliente o frío. 


 

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