Guiso especial de carne de res

Una receta para preparar carne de res típica de la isla de Sri Lanka (ubicada al suroeste de la India).

2 libras de Carne de Res (espaldilla)
1/2 cucharadita de Cúrcuma
  • Sinónimos: Azafrán cimarrón, Jengibrillo, Palillo, Palillo cholón, Palillo chuncho, Turmérico, Yuquilla (Cuba)


    • Cúrcuma
    • Turmeric
    • Cúrcuma
    • Curcuma
    • Curcuma
1 Cebolla
  • Sinónimos: Cebolla cabezona, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
1 taza de Champiñones
  • Sinónimos:

    • Champiñones
    • Mushrooms
    • Cogumelos
    • Champignons
    • Funghi
2 cucharadas de Jengibre (picado)
  • Sinónimos:

    • Jengibre
    • Ginger
    • Gengibre
    • Gingembre
    • Zenzero
4 Tomates (maduros)
  • Sinónimos: Jitomate


    • Tomate
    • Tomato
    • Tomate
    • Tomate
    • Pomodoro
1 taza de Leche de coco
3 dientes de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
3 cucharadas de Harina de trigo
1/4 taza de Jerez
1/2 taza de Almendras
  • Sinónimos:

    • Almendras
    • Almonds
    • Amêndoas
    • Amandes
    • Mandorle
3 cucharadas de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
1 cucharadita de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
2 cucharaditas de Cilantro
1 cucharadita de Comino (molido)
  • Sinónimos:

    • Comino
    • Cumin
    • Cominho
    • Cumin
    • Cumino
1/2 cucharadita de Canela (molida)
  • Sinónimos:

    • Canela
    • Cinnamon
    • Canela
    • Cannelle
    • Cannella

Cortar la carne en tiras delgadas. Cortar la cebolla en rodajas. Cortar los champiñones en láminas delgadas. Picar finamente los ajos.

Pelar los tomates y picarlos finamente.

En una sartén a fuego medio, tostar las almendras y luego cortarlas en láminas delgadas.

Poner el aceite en una sartén amplia, calentarlo a fuego fuerte y dorar la carne removiéndola constantemente. Adicionar los champiñones, la cebolla, el jengibre y el ajo. Revolver con frecuencia durante unos 8 minutos.

Agregar la harina y revolver muy bien. Poner el fuego en bajo y cocer durante unos 3 minutos.

Adicionar el cilantro, el comino, la sal, la cúrcuma, la canela, los tomates, la leche de coco, el jerez. Mezclar bien. Subir el fuego y esperar hasta que comience a hervir. Poner nuevamente en fuego bajo y cocer durante 20 minutos.

Agregar las almendras y mezclar bien. Mantener en el fuego durante 5 minutos más.

Servir caliente.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo Total: 1 hora
País Sri Lanka
Cantidad 6 porciones
Categoría: Carnes de res
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También puedes preparar:

Torta de carne con cereales

En esta receta se logra un especial contraste de texturas y sabores entre la carne y los cereales. Además, se trata de un plato para servir frío, lo cual facilita preparar una cena para una visita inesperada o cuando se trata de preparar una lonchera para comer en el colegio o en la oficina.

Sobrebarriga a la criolla

La sobrebarriga es un corte de carne que corresponde al pecho de la res (en Colombia se denomina sobrebarriga, en Argentina se llama matambre, en España se denomina falda, en Chile malaya). Por ser una carne más bien dura requiere una cocción lenta y prolongada para ablandarla. En Colombia se suele preparar con una salsa a base de tomate cebolla y otros ingredientes como se indica en esta receta.

Ropa vieja mexicana

Al igual que la ropa vieja cubana, la mexicana consiste en carne de res (falda o cadera) en hilachas con un guiso. Es un plato frecuente en diferentes lugares de centroamérica y el caribe, aunque en cada país presenta variaciones en su preparación. En el caso de México, por supuesto no pueden faltar los chiles para darle el característico sabor picante.

Estofado de res chiapaneco

El origen de esta receta es el Estado de Chiapas, México. Al igual que en el caso de muchas recetas típicas de diversos lugares, existen variaciones alrededor de un concepto central.

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