Lomo de Res con tocineta

Esta receta presenta una excelente combinación de la carne de la Res con un poco de panceta o tocineta del cerdo.

2 libras de Lomo de Res
125 gramos de Tocineta
  • Sinónimos: Bacón (España), Beicon (España), Panceta (Argentina), Tocineta (Colombia; Costa Rica; Cuba; Panamá; Puerto Rico; Venezuela), Tocino, Tocino de veta, Tocino entreverao


    • Tocineta
    • Bacon
    • Toucinho
    • Lard
    • Pancetta
5 cucharadas de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
4 tazas de Crema de champiñones
120 gramos de Champiñones
  • Sinónimos:

    • Champiñones
    • Mushrooms
    • Cogumelos
    • Champignons
    • Funghi
2 cucharadas de Vino tinto
2 tazas de Bebida Cola (oscura)
60 gramos de Uvas pasas

Precalentar el horno a 230° C.

Cortar el lomo en tajadas gruesas o medallones. Picar los champiñones en tajadas delgadas.

Envolver cada tajada con una tira de tocineta (fijándola con uno o dos palillos).

Sofreir los champiñones en una cucharada de mantequilla, e incorporarlos a la crema de champiñones.

Preparar una salsa mezclando bien la crema de champiñones, con la bebida cola, las uvas pasas, y el vino.

En una sartén con la mantequilla bien caliente dorar los medallones procurando que queden bien dorados por cada lado.

Poner la carne en una fuente refractaria, y bañarla con la salsa y llevarla al horno por 15 minutos.

Servir la carne bañándola con la salsa que se ha recogido de la fuente.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Cantidad 8 porciones
Categoría: Carnes de res
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Torta de carne con cereales

En esta receta se logra un especial contraste de texturas y sabores entre la carne y los cereales. Además, se trata de un plato para servir frío, lo cual facilita preparar una cena para una visita inesperada o cuando se trata de preparar una lonchera para comer en el colegio o en la oficina.

Sobrebarriga a la criolla

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Ropa vieja mexicana

Al igual que la ropa vieja cubana, la mexicana consiste en carne de res (falda o cadera) en hilachas con un guiso. Es un plato frecuente en diferentes lugares de centroamérica y el caribe, aunque en cada país presenta variaciones en su preparación. En el caso de México, por supuesto no pueden faltar los chiles para darle el característico sabor picante.

Estofado de res chiapaneco

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