Rollitos de Carne de Res

Unos deliciosos pasabocas muy sencillos de preparar.

2 libras de Lomo de Res
6 Chorizos
2 cucharaditas de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
2 Tomates (maduros)
  • Sinónimos: Jitomate


    • Tomate
    • Tomato
    • Tomate
    • Tomate
    • Pomodoro
1 Cebolla cabezona
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 tazas de Caldo
  • Sinónimos:

    • Caldo
    • Broth
    • Caldo
    • Bouillon
    • Brodo
3 cucharadas de Leche
3 cucharadas de Fécula de maíz (Maicena)
  • Sinónimos: Almidón de maíz, Almidón de maíz sin modificar, Maicena


    • Fécula de maíz
    • Corn starch
    • Amido de milho
    • Amidon de maïs
    • Amido di mais
3 cucharadas de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
    Pimienta al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe

Picar finamente los tomates y la cebolla. Picar o desmenuzar los chorizos.

Poner una sartén a fuego medio con 2 cucharadas del aceite. Sofreir la cebolla y el tomate durante 10 minutos.

Cortar el lomo en tajadas delgadas. Extender cada tajada y encima poner un poco del sofrito de cebolla y tomate, y un poco del chorizo. Enrollar cada tajada, asegurándola con un par de palillos.

Mezclar la fécula de maíz con la sal y la pimienta. Untar muy bien con esta mezcla cada rollo por todos lados.

Poner una sartén a fuego alto con el aceite restante (1 cucharada). Dorar los rollos de carne por todos lados.

Adicionar el agua y cocinar a fuego medio durante 20 minutos. Sacar los rollos y quitar los palillos.

Disolver la fécula de maíz que ha quedado (luego de untar los rollos), en la leche y mezclarla con el líquido que ha quedado en la sartén. Mezclar bien hasta que espese. Bañar con esta salsa los rollitos al momento de servirlos.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Cantidad 8 porciones
Categoría: Carnes de res
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Torta de carne con cereales

En esta receta se logra un especial contraste de texturas y sabores entre la carne y los cereales. Además, se trata de un plato para servir frío, lo cual facilita preparar una cena para una visita inesperada o cuando se trata de preparar una lonchera para comer en el colegio o en la oficina.

Sobrebarriga a la criolla

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Ropa vieja mexicana

Al igual que la ropa vieja cubana, la mexicana consiste en carne de res (falda o cadera) en hilachas con un guiso. Es un plato frecuente en diferentes lugares de centroamérica y el caribe, aunque en cada país presenta variaciones en su preparación. En el caso de México, por supuesto no pueden faltar los chiles para darle el característico sabor picante.

Estofado de res chiapaneco

El origen de esta receta es el Estado de Chiapas, México. Al igual que en el caso de muchas recetas típicas de diversos lugares, existen variaciones alrededor de un concepto central.

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