El antipasto es por tradición la entrada en toda comida italiana. Sin embargo no se trata de un plato específico puesto que su contenido puede ser muy diverso (el término antipasto significa antes de la comida). Su objetivo es abrir el apetito. Así que hay una gran diversidad de antipasto (en todo caso se sirve frío). Suelen contener elementos cárnicos (como jamón o algún tipo de embutido) y encurtidos varios (aceitunas, pepinillos, cebollitas, etc.) La receta que aquí se incluye es de preparación sencilla con un resultado que vale la pena.

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Instrucciones de preparación

Cortar el pimentón en julianas.

Cortar la cebolla cabezona en rodajas.

Picar las alcaparras, las cebollitas, los champiñones y las aceitunas.

Poner el aceite en una olla a fuego medio.Una vez caliente sofreir el pimentón y la cebolla.

Agregar las aceitunas, las alcaparras, el encurtido, el atún, los champiñones, las cebollitas, la salsa de tomate, la salsa negra, el laurel, la pimienta y la sal.

Mezclar muy bien y hervir durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia.

Dejar enfriar y envasar en un frasco de vidrio.

Almacenar en el refrigerador.

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