El Kachouri, también conocido como kachauri, kachodi o katchuri, es un buñuelo de masa esponjosa con especias, tradicional del norte de la India, aunque se preparan de manera un poco más rústica en algunos lugares del sur.

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Instrucciones de preparación

En un bol grande, mezclar el aceite de oliva con la harina, 6 cucharadas de agua y un poco de sal. Mezclar lentamente para incorporar los ingredientes y luego amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Formar una bola y cubrirla con un paño húmedo. Reservar.

Mientras tanto, poner una olla al fuego fuerte con abundante agua y una cucharada de sal. Una vez comience a hervir adicionar las espinacas y dejarlas allí hasta que el agua comience a hervir nuevamente. Retirar las espinacas y remojarlas inmediatamente con agua fría, escurrirlas bien y picarlas en trozos pequeños. Poner una sartén al fuego fuerte con 2 cucharadas de aceite vegetal. Adicionar el garam masala, la pimienta y el comino y saltear las espinacas durante 2 minutos, removiéndolas permanentemente. 

Retomar la masa y abrirla en un círculo. Poner las espinacas en el medio. Doblar la masa y amasar hasta incorporar bien las espinacas.

Hacer bolitas con la masa y ponerlas sobre un paño seco.

Pone una olla al fuego fuerte con abundante aceite vegetal. Cuando el aceite esté bien caliente, bajar el fuego a medio y freir las bolas durante unos 15 minutos. Retirar los buñuelos con ayuda de una espumadera y escurrirlos sobre papel de cocina.

Servir calientes o fríos. 

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