Chop Suey

El Chop Suey es un plato asociado con la gastronomía china pero cuyo origen real es en los Estados Unidos de América, por cuenta de los inmigrantes chinos en este país. Existen diferentes leyendas relacionadas con el origen de esta receta, lo cierto es que se trata de la aplicación de la técnica del salteado (usando un Wok) para mezclar trozos de carnes (puede ser cerdo, pollo, camarones) y trozos de verduras como cebolla, pimiento, zahanoria, apio). Su popularidad es muy amplia en todo el mundo gracias a su especial combinación de colores, aromas, texturas y sabores.

200 gramos de Pollo (filete de pechuga)
200 gramos de Cerdo (lomo)
2 Cebolla
  • Sinónimos: Cebolla cabezona, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
1 Pimiento
2 Zanahoria
2 diente de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
2 tallos de Apio
  • Sinónimos:

    • Apio
    • Celery
    • Aipo
    • Céleri
    • Sedano
1/2 taza de Tirabeques
1 taza de Brotes de soya
4 cucharadas de Aceite de sésamo
1 cucharada de Salsa de soya
1 cucharada de Vino de arroz
1 cucharadita de Jengibre (en polvo)
  • Sinónimos:

    • Jengibre
    • Ginger
    • Gengibre
    • Gingembre
    • Zenzero
2 cucharaditas de Fécula de maíz
  • Sinónimos: Almidón de maíz, Almidón de maíz sin modificar, Maicena


    • Fécula de maíz
    • Corn starch
    • Amido de milho
    • Amidon de maïs
    • Amido di mais
2 cucharadas de Semillas de sésamo
1 cucharadita de Azúcar
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
    Pimienta (molida) al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe

Picar finamente la cebolla y el ajo. Pelar la zanahoria y cortarla en bastones. Cortar el pimiento en tiras delgadas (julianas). Cortar el apio en trozos pequeños. Cortar los tirabeques en trozos medianos.

Cortar el pollo y el cerdo en tiras. Adicionarles un poco de sal y pimienta.

Poner al fuego el Wok. Una vez caliente adicionar un poco del aceite de ajonjolí (aceite de sésamo) y los trozos de cerdo y saltearlos hasta que doren ligeramente (durante unos 4 minutos). Retirarlos con una espumadera y reservarlos.

Poner otro poco de aceite de sésamo en el Wok y saltear los trozos de pollo (unos 3 minutos). Retirar y reservar.

Agregar un poco más de aceite en al Wok y saltear la cebolla, el pimiento, la zanahoria, los tirabeques y el apio. A los 2 minutos adicionar el ajo, el jengibre, los brotes de soya y un poco de pimienta. Saltear por otros dos minutos. Agregar un poco de sal, el azúcar, el pollo y el cerdo reservados, la fécula de maíz disuelta en el vino de arroz y la salsa de soya. Adicionar las semillas de sésamo (ajonjolí). Revolver muy bien durante dos minutos y servir caliente.

Grado de Dificultad: Sencilla
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
País China
Región Cantón
Cantidad 8 porciones
Categoría: Especiales
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