El Chop Suey es un plato asociado con la gastronomía china pero cuyo origen real es en los Estados Unidos de América, por cuenta de los inmigrantes chinos en este país. Existen diferentes leyendas relacionadas con el origen de esta receta, lo cierto es que se trata de la aplicación de la técnica del salteado (usando un Wok) para mezclar trozos de carnes (puede ser cerdo, pollo, camarones) y trozos de verduras como cebolla, pimiento, zahanoria, apio). Su popularidad es muy amplia en todo el mundo gracias a su especial combinación de colores, aromas, texturas y sabores.

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Instrucciones de preparación

Picar finamente la cebolla y el ajo. Pelar la zanahoria y cortarla en bastones. Cortar el pimiento en tiras delgadas (julianas). Cortar el apio en trozos pequeños. Cortar los tirabeques en trozos medianos.

Cortar el pollo y el cerdo en tiras. Adicionarles un poco de sal y pimienta.

Poner al fuego el Wok. Una vez caliente adicionar un poco del aceite de ajonjolí (aceite de sésamo) y los trozos de cerdo y saltearlos hasta que doren ligeramente (durante unos 4 minutos). Retirarlos con una espumadera y reservarlos.

Poner otro poco de aceite de sésamo en el Wok y saltear los trozos de pollo (unos 3 minutos). Retirar y reservar.

Agregar un poco más de aceite en al Wok y saltear la cebolla, el pimiento, la zanahoria, los tirabeques y el apio. A los 2 minutos adicionar el ajo, el jengibre, los brotes de soya y un poco de pimienta. Saltear por otros dos minutos. Agregar un poco de sal, el azúcar, el pollo y el cerdo reservados, la fécula de maíz disuelta en el vino de arroz y la salsa de soya. Adicionar las semillas de sésamo (ajonjolí). Revolver muy bien durante dos minutos y servir caliente.

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