La palabra almojábana proviene del vocablo árabe al-muyabbana que significa que tiene queso. Se refiere a un tipo de panecillo a base de harina de maíz y queso que se prepara con ligeras variantes en diferentes países de Latinoamérica. La receta que aquí se presenta es una de las utilizadas en Colombia.

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Instrucciones de preparación

Mezclar en un bol la fécula de maiz, los huevos, la mantequilla, el queso cuajada, la crema de leche y la sal hasta formar una masa suave y uniforme.

Formar unas bolas de unos 5 centímetros de diámetro. Ponerlas en una lata de horno ligeramente engrasada.

Llevar al horno precalentado a 180°C hasta que las almojábanas doren. (unos 15 minutos).

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