Empanadas tucumanas de pollo

En Tucumán, Argentina, se celebra anualmente en el mes de septiembre, la Fiesta Nacional de la Empanada. Esto ya habla de la importancia de este plato en la cultura de este país y de esa región en particular. Una fiesta en la que se combina la gastronomía y la música dando espacio tanto a la tradición como a la creatividad. Presentamos una sencilla receta al buen estilo tucumano.

500 gramos de Harina de trigo
50 gramos de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
500 gramos de Pollo
10 tazas de Caldo de verduras
1 Patata
100 gramos de Acaitunas (sin hueso)
  • Sinónimos: Oliva, Oliva griega


    • Aceituna
    • Olive
    • Azeitona
    • Olive
    • Oliva
60 gramos de Pasas
1/2 Cebolla
  • Sinónimos: Cebolla cabezona, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 Huevos
60 mililitros de Vino blanco
100 gramos de Manteca
  • Sinónimos: mantequilla


    • Manteca
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
50 mililitros de Vino tinto
    Pimienta al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Mezclar el agua con una cucharada de sal.

Mezclar muy bien con la mano, la harina con la mantequilla. Adicionar el agua con sal, amasar hasta obtener una consistencia uniforme. Formar una bola con la masa y envolverla en papel film transparente. Dejar reposar al menos una hora (aunque preferiblemente se debe dejar reposar unas 5 horas).

Mientras tanto, poner una olla al fuego alto con abundante agua y un poco de sal. Pelar la patata y hervirla durante 30 minutos. Poner otra olla con agua y los huevos. Hervir durante 10 minutos.

En un bol pequeño, poner las pasas a remojar con un poco de vino.

Poner una olla al fuego fuerte con el caldo de verduras, el pollo y un poquito de vino blanco. Cocer durante una hora. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Picar el pollo en trozos pequeños.

Picar finamente la cebolla. Cortar las aceitunas en trozo pequeños. Pelar los huevos y picarlos. Picar la patata en trozos pequeños.

Poner una sartén al fuego con la manteca y sofreir en ella la cebolla. Retirar del fuego y mezclar la cebolla con el pollo, la patata, las aceitunas, el huevo picado y las pasas. Adicionar el pimentón, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Tomar la masa y adelgazarla con ayuda de un rodillo. Cortar círculos de unos 12 centímetros de diámetro. Poner el relleno de pollo en la mitad y cerrar la masa haciendo pliegues (repulgues) con los dedos. Pintar las empanadas con un poco de huevo. Ponerlas en una lata de hornear engrasada. Llevar al horno precalentado a 180°C y hornear durante 25 minutos. 

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos
Tiempo Total: 2 horas 40 minutos
País Argentina
Región Tucumán
Cantidad 15 empanadas
Categoría: Pasabocas
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También puedes preparar:

Pan de Pita

El Pan Pita, también conocido en occidente como Pan Árabe es un pan blando, sin miga y con poca fermentación que se prepara con harina de trigo. Es uno de los alimentos más antiguos conocidos. Es altamente consumido en oriente medio y el mediterráneo oriental.

Migas Ruleras

Las migas hacen referencia a diversos platillos tradicionales españoles que se elaboran a partir de migas o trozos de pan tostado mezclados con picadillos de carnes y verduras. Tradicionalmente hacían parte de la dieta de los pastores y luego han sido alimento de ejércitos y milicias. Más recientemente han sido incorporadas como tapas que se sirven en bares para acompañar alguna bebida alcohólica. Las migas ruleras tienen su origen en la región de la Mancha.

Champiñones encurtidos

Los champiñones representan un excelente opción gastronómica porque además de su contenido de minerales también tienen un alto contenido vitamínico y de proteína con muy pocas calorías. Además de esto, son muy versátiles porque combinan bien con otros ingredientes o van bien solos como guarnición o pasabocas. Esta es una receta muy rápida de preparar.

Nachos

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