Un soufflé es un delicioso platillo de origen francés que se prepara a base de claras de huevo a punto de nieve y se hornea logrando una consistencia esponjosa.

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Instrucciones de preparación

Calentar bien la leche en un cazo.

Separar las yemas de las claras.

Desmenuzar muy bien el atún.

Poner al fuego bajo una olla con 3 cucharadas de mantequilla. Cuando se derrita, adicionar la harina revolviendo hasta mezclar bien. Agregar la leche bien caliente, la pimienta y la sal. Revolver constantemente con una cuchara de madera hasta que espese.

Añadir las yemas, revolviendo hasta que se incorporen bien. Agregar el perejil el atún.

Batir las claras de huevo a punto de nieve y adicionarlas a la mezcla anterior.

Con la mantequilla restante, engrasar un molde redondo o terrina. Vaciar toda la mezcla en el molde.

Llevar al horno precalentado a 180°C durante 20 minutos. Llevar el molde a la mesa.

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